Bolo de Cenoura com Brownie: União Deliciosa vc Precisa Provar

Tempo médio de leitura: 7 minutos

Se você é fã de bolos e doces, com certeza já ouviu falar nessa versão irresistível que une a maciez e o sabor clássico do bolo de cenoura com a intensidade e a umidade do brownie. Essa é uma combinação que agrada a todos os paladares e transforma um lanche simples em uma verdadeira festa! Mas como garantir que essa união de texturas e sabores fique absolutamente perfeita?

Para te ajudar a elevar sua receita de bolo de cenoura com brownie a outro nível, separamos algumas dicas essenciais.

Dicas para Fazer um Bolo de Cenoura com Brownie Perfeito

• Escolha Ingredientes de Qualidade: Para ter um bolo delicioso, é fundamental escolher ingredientes frescos e de alta qualidade.

  • Opte por cenouras frescas e vibrantes.

  • Use um chocolate de boa qualidade para o brownie e o ganache – ele é o protagonista do sabor!

• Acerte no Ponto do Bolo de Cenoura: O bolo de cenoura precisa estar bem assado para que a combinação com a base de brownie fique perfeita, garantindo a estrutura do seu doce.

  • Para verificar o ponto, faça o teste do palito: espete um palito no centro do bolo e, se ele sair limpo, está pronto.

• Não Deixe o Brownie Assar Demais: A chave de um bom brownie é a sua umidade. Ele precisa ficar úmido e macio para que o contraste de texturas com o bolo de cenoura seja ideal.

  • Fique muito atento ao tempo indicado na receita. Um brownie tende a sair do forno ainda ligeiramente macio no centro, firmando ao esfriar.

• Atenção à Temperatura: Certifique-se de que a massa do brownie está na forma antes de despejar a massa de cenoura por cima. As duas assam juntas, mas o controle de temperatura é crucial para que o bolo de cenoura asse sem ressecar o brownie.

Ingredientes para o Bolo de Cenoura com Brownie

Creme:

• 200 g de chocolate meio amargo
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de chocolate mas 50%
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Bolo:

• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 cenouras media
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• por fim, 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

• 200 g de chocolate meio amargo
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo: Bolo de Cenoura com Brownie

A receita é dividida em 3 partes: Massa do Brownie, Massa do Bolo de Cenoura e Ganache para Cobertura.

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1. Massa do Brownie

1. Derreter o Chocolate: Em banho-maria, derreta 200g de chocolate meio amargo picado com 3 colheres de sopa de margarina (ou manteiga). Mexa até derreter completamente, com cuidado para não espirrar água dentro. Se preferir, use o micro-ondas.

2. Adicionar Ovos: Retire o chocolate derretido do fogo e da água. Acrescente 4 ovos (inteiros) aos poucos, misturando bem até incorporar.

3. Adicionar Secos:

   • Acrescente 1 xícara de chá de açúcar e misture novamente.

   • Peneire ½ xícara de chá de farinha de trigo e ½ xícara de chá de chocolate 50% e adicione à mistura.

4. Misturar: Misture bem até obter uma massa homogênea, que já fica com uma consistência mais densa.

5. Reservar na Forma: Transfira a massa do brownie para uma forma de 25x25cm (ou a que for usar). Deixe reservada.

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2. Massa do Bolo de Cenoura

1. Bater Líquidos e Cenoura: No liquidificador, coloque 3 ovos, ½ xícara de chá de óleo, 1 xícara de chá de açúcar e 2 cenouras médias picadas. Bata por 2 minutos até ficar homogêneo.

2. Adicionar Secos e Fermento:

   • Acrescente 2 xícaras de chá de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento em pó (não é necessário bater por muito tempo).

   • Bata novamente por 2 minutinhos, apenas para misturar bem.

3. Montagem e Forno:

   • Com cuidado, transfira a massa do bolo de cenoura para a forma, despejando por cima da massa do brownie que já está na forma.

   • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse. (O tempo não é especificado na transcrição, mas geralmente bolos de cenoura levam cerca de 30-40 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido.)

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3. Ganache (Cobertura)

1. Preparar o Ganache: Em uma panela, coloque 200g de chocolate meio amargo picado e 1 caixinha de creme de leite.

2. Derreter: Leve ao fogo e mexa até que o chocolate derreta completamente e a mistura fique homogênea.

3. Esfriar: Desligue o fogo e deixe o ganache esfriar enquanto o bolo assa e esfria.

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4. Finalização

1. Desenformar: Depois que o bolo esfriar, desenforme-o com cuidado.

2. Cobrir: Despeje o ganache (cobertura) sobre o bolo desenformado, deixando escorrer pelas laterais.

3. Decorar: Polvilhe chocolate granulado a gosto sobre a cobertura (ou raspas de chocolate, se preferir).

4. Servir: Corte e sirva a delícia!

Mais detalhes no Vídeo…

Receita de Edilma Morilo
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Perguntas Frequentes (FAQ) sobre o Bolo de Cenoura com Brownie

1. Posso substituir o chocolate meio amargo por chocolate ao leite?

   • Sim, você pode substituir, mas o sabor final será bem mais doce, tanto no brownie quanto no ganache. O chocolate meio amargo é recomendado para equilibrar o açúcar da massa do bolo de cenoura.

2. Qual o tamanho ideal da forma para esta receita?

   • A forma utilizada no vídeo é de 25×25 cm. É importante usar uma forma quadrada ou retangular de tamanho similar para garantir a altura correta do bolo e o equilíbrio entre as camadas de brownie e bolo de cenoura.

3. Por que o brownie precisa ser adicionado primeiro à forma?

   • O brownie deve ser a camada de baixo porque é mais denso e precisa de um contato mais direto com o fundo da forma para firmar corretamente e atingir sua textura úmida e densa característica. A massa mais leve do bolo de cenoura é adicionada por cima.

4. Posso usar o liquidificador para misturar a farinha de trigo na massa do bolo de cenoura?

   • É recomendado bater a farinha e o fermento por apenas um ou dois minutos no liquidificador, como indicado na receita, só até incorporar. Bater demais a farinha de trigo pode desenvolver o glúten, resultando em um bolo de cenoura mais duro e menos fofo.

5. Qual a função de peneirar os ingredientes secos (farinha e chocolate em pó)?

   • Peneirar os ingredientes secos, como a farinha de trigo e o chocolate em pó, é fundamental para quebrar possíveis grumos e, principalmente, incorporar ar à mistura. Isso resulta em uma massa mais lisa, homogênea e, consequentemente, em um bolo e um brownie mais leves e fofinhos.

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