A massa de pão de ló é uma das receitas mais clássicas da confeitaria e é a base para muitos bolos, com a textura macia e fofa, é impossível resistir a um bolo feito com essa massa, porém, muitas pessoas têm dificuldade em acertar a receita e acabam com um bolo seco ou solado, hoje vamos compartilhar todas as dicas e segredos para você fazer a melhor massa de pão de ló em casa.

Dicas para Fazer a Massa de Pão de ló:

• Use os ingredientes em temperatura ambiente: isso é fundamental para que a massa fique homogênea e macia. Deixe os ovos e a água fora da geladeira pelo menos uma hora antes de começar a receita.
• Peneire a farinha de trigo: isso ajuda a retirar possíveis grumos e a deixar a massa mais leve e aerada.
• Bata os ovos por bastante tempo: essa é a etapa mais importante da receita. Bata os ovos e o açúcar por pelo menos 10 minutos, até obter um creme claro e fofo. Esse é o segredo para a textura macia da massa.
• Adicione o emulsificante: o emulsificante ajuda a dar mais leveza à massa, além de ajudar na emulsão dos ingredientes. Use a quantidade indicada na receita para obter o resultado perfeito.
• Asse em temperatura média: pré-aqueça o forno a 180°C e asse a massa por cerca de 45 minutos. Evite abrir o forno durante o processo para que o bolo não murcha.

Curiosidades

• A origem do pão de ló remonta ao século XVI, em Portugal. A receita foi criada pelos conventos e mosteiros para aproveitar as claras de ovos, que eram usadas para engomar as roupas.
• O nome "pão de ló" vem do fato da massa ser muito leve e fofa, como o pão francês.
• A massa de pão de ló é versátil e pode ser usada em diversos tipos de bolos, como naked cakes, bolos recheados, bolos de aniversário, entre outros.

Tabela Nutricional

Porção de 100g de massa de pão de ló:

• Valor energético: 352 kcal
• Carboidratos: 72 g
• Proteínas: 7,6 g
• Gorduras totais: 4,4 g
• Gorduras saturadas: 1,3 g
• Fibra alimentar: 1,2 g
• Sódio: 227 mg

*Os valores podem variar de acordo com os ingredientes utilizados e o tamanho da porção.

FAQs - Perguntas Frequentes sobre a Massa de Pão de ló:

• Posso usar outra essência no lugar da baunilha?

  Sim, você pode usar a essência que preferir, como limão, laranja, amêndoas, entre outras.

• Preciso usar emulsificante na massa de pão de ló?

  Não é obrigatório, mas o emulsificante ajuda a deixar a massa mais leve e fofa.

• Posso substituir o açúcar por outro tipo de adoçante?

  Não recomendamos, pois o açúcar é um ingrediente fundamental para a textura e sabor da massa de pão de ló.

Ingredientes:

• 580g de Farinha de trigo ou 5 xícaras
• 450g de Açúcar ou 2 xícaras e meia
• 7 Ovos
• 240ml de Água ou 1 xícara
• 40g de Emulsificante para sorvete ou para bolo ou 4 colheres (sopa) rasa ou nivelada
• 10ml de essência de baunilha ou 1 colher (sopa)
• 10g de Fermento para bolo ou 1 colher (sopa)

Assadeira 25x35Assar 180 graus por 45 minutos

Modo de Preparo:

Para obter todo o passo a passo desta receita, é necessário assistir ao vídeo completo para ver todos os detalhes, além de receber mais dicas e instruções.

http://youtu.be/FFZtcjdLhdk

Receita de massa de pão de lóAutora: Chef Léo OliveiraInstagram

Conclusão:

A massa de pão de ló é uma base muito versátil e pode ser usada para fazer diversos tipos de bolos, tortas e sobremesas. Com essa receita simples, você pode deixar sua imaginação fluir e criar suas próprias variações.

Não se esqueça de seguir as dicas apresentadas para garantir uma massa leve, fofinha e macia. E, claro, não deixe de conferir a receita completa logo abaixo e experimentar em casa.

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