Como Fazer Glucose Caseira - Glicose - Xarope de Milho

Como Fazer Glucose Caseira

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Se você é um amante da confeitaria, sabe que a glucose é um ingrediente fundamental em muitas receitas. No entanto, encontrar glucose no mercado pode ser difícil e caro. Por isso, fazer glucose caseira é uma solução prática e econômica. Neste artigo, vamos ensinar como fazer glucose caseira e como usá-la em suas receitas.

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O que é glucose?

Antes de tudo, é importante entender o que é a glucose. A glucose, também conhecida como dextrose, é um tipo de açúcar simples que é encontrado naturalmente em muitos alimentos, como frutas e mel. É o açúcar que nosso corpo usa como fonte de energia.

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A glucose é usada na confeitaria para evitar a cristalização do açúcar e dar mais maciez e umidade aos produtos finais. Ela também é usada como adoçante em muitos produtos industrializados, como bebidas e sobremesas.

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O que é xarope de milho?

O xarope de milho, também conhecido como xarope de glicose de milho, é um adoçante líquido que é produzido a partir do amido de milho. Ele é amplamente utilizado na indústria alimentícia por ser mais barato que outros adoçantes, como o açúcar refinado.

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O xarope de milho é um ingrediente versátil na cozinha. Além de adoçar, ele ajuda a dar textura e brilho a muitos produtos de confeitaria e panificação.

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Como fazer glucose caseira?

Para fazer glucose caseira, você vai precisar de apenas três ingredientes: água, suco e açúcar. Veja a seguir os ingredientes e o passo a passo:

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Ingredientes

  • 350g de açúcar refinado ou cristal
  • 150ml de água filtrada
  • 15ml de suco de limão
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Modo de Preparo

  1. Primeiramente, colocar o açúcar e a água na panela mexer até dissolver e deixar em fogo médio por 5 minutos ou até atingir 110 graus ou ponto de fio fraco;
  2. Em seguida, desligue e adicione o suco de limão;
  3. Por fim, deixe resfriar completamente e coloque em vidro tampado em temperatura ambiente longe da luz por 8 meses à 1 ano.
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Dicas de Como Fazer Glucose Caseira:

  • Se quiser uma glucose mais espessa, deixe a mistura ferver por mais tempo.
  • Se quiser uma glucose mais clara, use açúcar cristal em vez de açúcar refinado.
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Como usar glucose em suas receitas?

A glucose é um ingrediente muito versátil na cozinha. Veja a seguir algumas maneiras de usá-la em suas receitas:

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1. Em bolos e tortas:

Adicione glucose à massa do bolo ou da torta para deixá-los mais macios e úmidos.

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2. Em sorvetes:

Adicione glucose à mistura de sorvete para evitar a formação de cristais de gelo e deixá-lo mais cremoso.

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3. Em coberturas e glacês:

Adicione glucose à cobertura ou ao glacê para deixá-los mais brilhantes e evitar a cristalização do açúcar.

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4. Em doces e balas:

Adicione glucose à mistura de doces e balas para dar textura e evitar a cristalização do açúcar.

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Mais detalhes sobre Como Fazer Glucose Caseira, no Vídeo...

http://youtu.be/SekJDxMQa6Q

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Autora: Chef Léo OliveiraInstagram

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Conclusão sobre Como Fazer Glucose Caseira

Fazer glucose caseira é uma opção econômica e prática para quem gosta de cozinhar e fazer doces. Com apenas dois ingredientes e alguns passos simples, é possível ter a glucose que você precisa para suas receitas. Além disso, a glucose é um ingrediente versátil que pode ser usado de várias maneiras na cozinha.

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Perguntas Frequentes sobre Como Fazer Glucose Caseira

  1. Posso substituir a glucose por outro ingrediente na minha receita?
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Depende da receita. A glucose é usada em muitas receitas para evitar a cristalização do açúcar e dar textura e maciez aos produtos finais. Se a receita pedir glucose, é melhor não substituí-la por outro ingrediente.

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  1. Posso armazenar a glucose caseira por quanto tempo?
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A glucose caseira pode ser armazenada em um recipiente fechado e em local seco e fresco por até 2 meses.

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  1. Qual é a diferença entre glucose e xarope de milho?
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A glucose é um açúcar simples que é encontrado naturalmente em muitos alimentos. Já o xarope de milho é um adoçante líquido produzido a partir do amido de milho. A glucose é usada na confeitaria para evitar a cristalização do açúcar e dar maciez e umidade aos produtos finais. O xarope de milho é usado como adoçante e para dar textura e brilho a muitos produtos de confeitaria e panificação.

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  1. Posso fazer glucose caseira com açúcar mascavo?
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Sim, é possível fazer glucose caseira com açúcar mascavo. No entanto, a glucose ficará mais escura e terá um sabor mais intenso.

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  1. Posso congelar a glucose caseira?
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Não é recomendado congelar a glucose caseira, pois ela pode cristalizar e perder suas propriedades. É melhor armazená-la em um recipiente fechado e em local seco e fresco.

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