Tia Maria

Minha história com a confeitaria não começou em bancadas de mármore, mas no calor das cozinhas de interior, observando o movimento ritmado das mãos da minha mãe e da minha avó. Minhas primeiras memórias são do perfume do café coado e do estalar da lenha no forno, onde aprendi que a paciência é o ingrediente principal de qualquer receita. Como toda aprendiz, meus primeiros passos foram simples: fritar um ovo com a gema perfeita e acertar o ponto do café. O caminho até o título de especialista teve seus percalços — inclusive meu primeiro bolo solado, aos 12 anos, uma lembrança que hoje guardo com carinho e que me motivou a entender por que as massas falham. Da Padaria de Bairro à Alta Gastronomia Italiana Minha trajetória profissional foi moldada pela prática. Comecei no balcão de uma padaria, senti a pressão das cozinhas de restaurantes e, movida pelo desejo de entender a ciência por trás do açúcar, cruzei o oceano. Na Itália, enquanto trabalhava como garçonete para custear meus sonhos, formei-me na renomada ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, em Parma. Ali, a paixão brasileira ganhou o rigor técnico europeu. Especializações e Autoridade Técnica Acredito que o estudo nunca termina. Por isso, ao longo de décadas de experiência, busquei especializações nas maiores instituições do mundo e do Brasil: Especialização em Bicos de Confeitar, Panificação Avançada e Fermentação Natural (Sourdough). Nestlé: Imersão técnica nos processos de beneficiamento do cacau e chocolate. Embrapa: Curso de extensão em alimentos orgânicos e sustentabilidade no campo. Consultoria Técnica: Participei de palestras e eventos exclusivos de marcas que são referência mundial, como Açúcar União, Royal, Arno, KitchenAid e Oster, aprofundando conhecimentos desde a engenharia de fornos (do clássico a lenha ao moderno sistema de convecção) até a química fina das farinhas junto a engenheiros da Dona Benta. O Propósito do "Receitas da Tia" Após comandar por muitos anos minha própria confeitaria na capital de São Paulo, decidi passar o bastão para meus filhos e focar no que considero minha missão de vida: repassar o conhecimento. No site Receitas da Tia, compartilho tudo o que aprendi de forma gratuita. Acredito verdadeiramente que a informação técnica, quando explicada com simplicidade e afeto, agrega valor real à vida das pessoas. Seja para você que deseja empreender e mudar a realidade financeira da sua família, ou para você que quer apenas servir a fatia de bolo perfeita no café da tarde, meu compromisso é com a sua confiança e sucesso na cozinha. Aqui, a confeitaria é tratada com a seriedade da ciência e o carinho de uma avó. Bem-vindos à minha cozinha!