Bolo de Fubá

Rita Lobo ensina como fazer bolo de fubá simples.

Além de ser simples e fácil de fazer, esse bolo de fubá fofinho é uma sobremesa clássica na casa das avós e um perfeito acompanhamento para o café da tarde.

Ingredientes:

Para a compota de goiaba:

2 kg de goiabas vermelhas maduras (7 goiabas)
1 ½ xícara (chá) de açúcar cristal
3 xícaras (chá) de água
1 rama de canela

Para o bolo de fubá com goiabada:

1 ½ xícara (chá) de fubá mimoso
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de sementes de erva-doce
1 pitada de sal
Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo do Bolo de Fubá:

Para a compota:

Com o descascador de legumes (ou uma faca bem afiada), descasque as goiabas com cuidado para manter o formato da fruta bem redondinho.
Corte cada goiaba ao meio e, com uma colher de sobremesa, retire o miolo com as sementes – você pode reservar esta parte da fruta na geladeira e preparar um suco.
Numa panela média misture a água com o açúcar. Junte a rama de canela e leve ao fogo médio.
Deixe cozinhar sem mexer por 5 minutos depois de ferver, para formar uma calda rala.
Mergulhe as goiabas na calda e espere ferver novamente.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos – nesse tempo as goiabas ficam macias, absorvem o açúcar e passam sabor à calda.
Atenção ao tempo: caso as goiabas estejam muito maduras, deixe cozinhar por menos tempo pois podem desmanchar.
Para verificar o ponto: espete as frutas com um garfo, elas devem estar macias, mas sem desmanchar.
Desligue o fogo e transfira as goiabas com a calda para uma compoteira.
Deixe esfriar completamente antes de fechar e levar à geladeira.
Enquanto isso, prepare o bolo.

Para o bolo:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
Com um pedaço de papel toalha, unte com manteiga uma fôrma de bolo com furo no meio (25 cm de diâmetro).
Polvilhe com farinha e chacoalhe bem para espalhar.
Bata na pia para retirar o excesso.
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para o liquidificador – se um estiver estragado você não perde a receita.
Junte o óleo, o açúcar e o leite.
Bata bem até ficar liso, por cerca de 5 minutos.
Transfira a mistura para uma tigela grande.
Junte o fubá e a farinha, passando pela peneira.
Com um batedor de arame, mexa delicadamente a cada adição, até a massa ficar lisa.
Por último misture o fermento, as sementes de erva-doce e o sal.
Despeje a massa do bolo na fôrma untada e nivele com uma espátula.
Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos.
Para saber se o bolo está assado: espete um palito na massa, se sair limpo é sinal que o bolo está pronto; caso contrário, deixe por mais alguns minutos.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar.
Sirva em temperatura ambiente com a compota de goiaba fria.