Bolo de Fubá com Goiaba

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O bolo de fubá é uma verdadeira delícia que remete às memórias afetivas e aos sabores caseiros. Com sua textura fofinha e sabor marcante, esse bolo conquista paladares e é um clássico nas mesas brasileiras. Hoje vamos compartilhar com você uma receita especial de bolo de fubá simples, ensinada pela renomada chef Rita Lobo. Além de ser simples e fácil de fazer, esse bolo é uma sobremesa clássica na casa das avós e um perfeito acompanhamento para o café da tarde. Prepare-se para se deliciar com essa maravilha!

Dicas para um bolo de fubá perfeito:

• Utilize fubá mimoso: O fubá mimoso possui uma textura mais fina, o que garante um resultado mais delicado e macio no bolo. Essa escolha fará toda a diferença no resultado final.
• Capriche na quantidade de açúcar: O bolo de fubá geralmente pede uma quantidade generosa de açúcar para equilibrar o sabor do fubá e deixar o bolo mais gostoso. Portanto, não economize nesse ingrediente.
• Aromatize com erva-doce: As sementes de erva-doce conferem um aroma delicioso ao bolo de fubá. Não deixe de adicioná-las à massa para um toque especial.
• Unte e polvilhe a forma corretamente: Para evitar que o bolo grude na forma, é essencial untá-la com manteiga e polvilhar com farinha de trigo. Isso garantirá que o bolo se solte facilmente após assado, mantendo sua forma intacta.

Curiosidades:

• Origem: O bolo de fubá tem suas raízes na culinária brasileira, sendo tradicionalmente consumido em diversas regiões do país. Sua popularidade se deve à facilidade de encontrar o fubá e aos sabores marcantes e reconfortantes.
• Versatilidade: Além do tradicional bolo de fubá simples, existem inúmeras variações dessa receita, como o bolo de fubá com goiabada, bolo de fubá cremoso e bolo de fubá com coco. Cada versão adiciona um toque especial ao clássico, explorando combinações de sabores e texturas.
• Acompanhamentos: O bolo de fubá pode ser apreciado puro, mas também combina perfeitamente com uma xícara de café quentinho, chá ou até mesmo uma generosa porção de compota de goiaba, como é o caso da receita que compartilhamos neste artigo.

FAQ – Perguntas Frequentes sobre o bolo de fubá:

• Posso substituir o fubá mimoso por fubá tradicional?

Embora seja possível substituir, o fubá mimoso é mais recomendado para garantir uma textura mais leve e delicada ao bolo. O fubá tradicional pode deixar a massa mais densa.

• É possível congelar o bolo de fubá?

Sim, é possível congelar o bolo de fubá. Congelar o bolo é uma ótima opção para prolongar sua durabilidade e garantir que você possa desfrutar dele por mais tempo.

Para congelar o bolo de fubá corretamente, siga os passos abaixo:

1. Espere o bolo esfriar completamente antes de iniciar o processo de congelamento. Se possível, corte o bolo em pedaços individuais para facilitar o descongelamento posteriormente.
2. Envolva cada pedaço de bolo em filme plástico ou papel-alumínio. Certifique-se de que estejam bem protegidos e vedados para evitar a entrada de ar.
3. Coloque os pedaços de bolo embalados em um recipiente ou saco plástico próprio para congelamento. Retire o máximo de ar possível antes de fechar o recipiente ou saco.
4. Identifique o recipiente ou saco com a data de congelamento para facilitar o controle.
5. Coloque o bolo no congelador e certifique-se de que a temperatura esteja ajustada para a faixa de congelamento adequada, geralmente abaixo de -18°C.

Ao desejar consumir o bolo congelado, basta retirar os pedaços desejados do congelador e deixá-los descongelar em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira de um dia para o outro. O bolo estará pronto para ser apreciado novamente.

É importante ressaltar que o bolo de fubá congelado pode ter sua textura ligeiramente alterada após o descongelamento, ficando um pouco mais úmido. No entanto, o sabor e a qualidade geral devem permanecer bons. Certifique-se de consumir o bolo dentro de um prazo razoável, geralmente de 1 a 3 meses, para obter melhores resultados.

Congelar o bolo de fubá é uma excelente maneira de aproveitar essa deliciosa sobremesa em diferentes momentos, mantendo sua frescura e sabor original. Experimente essa técnica e desfrute de um bolo de fubá sempre que desejar, com praticidade e conveniência.

Conclusão:

Em suma, o bolo de fubá é uma verdadeira joia da culinária brasileira. Com sua textura fofinha, sabor marcante e memórias afetivas, ele conquista o paladar de todos que o provam. A receita simples que compartilhamos, ensinada por Rita Lobo, permite que você desfrute desse clássico de forma descomplicada e com resultados deliciosos.

Ingredientes:

Para a compota de goiaba:

• 2 kg de goiabas vermelhas maduras (7 goiabas)
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar cristal
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 rama de canela

Para o bolo de fubá com goiabada:

• 1 ½ xícara (chá) de fubá mimoso;
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar;
• 4 ovos;
• 1 xícara (chá) de óleo;
• 1 xícara (chá) de leite;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce;
• 1 pitada de sal;
• Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar.

Modo de Preparo do Bolo de Fubá:

Para a compota:

1. Com o descascador de legumes (ou uma faca bem afiada), descasque as goiabas com cuidado para manter o formato da fruta bem redondinho.
2. Corte cada goiaba ao meio e, com uma colher de sobremesa, retire o miolo com as sementes – você pode reservar esta parte da fruta na geladeira e preparar um suco.
3. Numa panela média misture a água com o açúcar. Junte a rama de canela e leve ao fogo médio.
4. Deixe cozinhar sem mexer por 5 minutos depois de ferver, para formar uma calda rala.
5. Mergulhe as goiabas na calda e espere ferver novamente.
6. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos – nesse tempo as goiabas ficam macias, absorvem o açúcar e passam sabor à calda.
7. Atenção ao tempo: caso as goiabas estejam muito maduras, deixe cozinhar por menos tempo pois podem desmanchar.
8. Para verificar o ponto: espete as frutas com um garfo, elas devem estar macias, mas sem desmanchar.
9. Desligue o fogo e transfira as goiabas com a calda para uma compoteira.
10. Deixe esfriar completamente antes de fechar e levar à geladeira.
11. Enquanto isso, prepare o bolo.

Para o bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
2. Com um pedaço de papel toalha, unte com manteiga uma fôrma de bolo com furo no meio (25 cm de diâmetro).
3. Polvilhe com farinha e chacoalhe bem para espalhar.
4. Bata na pia para retirar o excesso.
5. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para o liquidificador – se um estiver estragado você não perde a receita.
6. Junte o óleo, o açúcar e o leite.
7. Bata bem até ficar liso, por cerca de 5 minutos.
8. Transfira a mistura para uma tigela grande.
9. Junte o fubá e a farinha, passando pela peneira.
10. Com um batedor de arame, mexa delicadamente a cada adição, até a massa ficar lisa.
11. Por último misture o fermento, as sementes de erva-doce e o sal.
12. Despeje a massa do bolo na fôrma untada e nivele com uma espátula.
13. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos.
14. Para saber se o bolo está assado: espete um palito na massa, se sair limpo é sinal que o bolo está pronto; caso contrário, deixe por mais alguns minutos.
15. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar.
16. Sirva em temperatura ambiente com a compota de goiaba fria.

Mais detalhes no vídeo:

Autora: Rita Lobo
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