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Raíza Costa, conhecida por suas habilidades culinárias e paixão por doces, compartilha conosco uma receita irresistível de Bolo Bem Casado. Esta sobremesa clássica, recheada abundantemente com doce de leite, é tradicionalmente servida em festas de casamento e chás de bebê, mas também é perfeita para qualquer ocasião especial. Com uma massa leve e aerada, e um toque generoso de açúcar de confeiteiro por cima, este bolo promete conquistar até os paladares mais exigentes. Prepare-se para mergulhar no mundo dos sabores com esta receita única e encantadora!
Dicas para Fazer o Melhor Bolo Bem Casado
- Use ovos em temperatura ambiente: Isso ajuda a obter uma massa mais aerada e uniforme.
- Bata as claras até o ponto certo: As claras em neve devem formar picos firmes para garantir a leveza do bolo.
- Adicione o açúcar aos poucos: Isso ajuda a incorporar ar na massa e a obter uma textura sedosa.
- Cuide ao adicionar a farinha: Misture delicadamente para não perder o ar incorporado às claras.
- Asse com atenção: Verifique a temperatura do forno e vire as formas na metade do tempo para um cozimento uniforme.
- Deixe esfriar antes de montar: Os bolos devem esfriar completamente antes de serem recheados com o doce de leite.
- Use doce de leite de qualidade: Escolha um doce de leite cremoso e saboroso para garantir um recheio irresistível.
- Finalize com açúcar de confeiteiro: Polvilhe generosamente por cima do bolo para um acabamento elegante e saboroso.
Como Fazer Bolo Bem Casado – Ingredientes:
Para a massa:
- 4 ovos grandes temperatura ambiente;
- 170g de açúcar granulado;
- 140g de farinha de trigo, e mais um pouco para untar as formas;
- 500g de doce de leite;
- 35g de açúcar de confeiteiro.
Doce de leite:
- 1L de leite integral
- 200g de açúcar granulado
- 2g de sal
- 3g bicarbonato de sódio
Merengue suíço:
- 3 claras
- 100g açúcar
- 12g raspas de limão
- 100g manteiga
- Doce de leite a gosto
Como Fazer Bolo Bem Casado – Modo de Preparo:
Para a massa:
- Pré-aqueça o forno a 180°C com a grade na posição do meio. Unte com manteiga 3 formas redondas de 15cm ou uma forma grande de 25cm.
- Separe as claras e as gemas dos ovos e reserve.
- Bata as claras em neve e, assim que elas começarem a espumar, adicione o açúcar aos poucos.
- Adicione o açúcar com a batedeira em velocidade média até ficar pálido e fofo com uma textura sedosa e brilhante.
- Com as claras ainda moles, adicione uma gema de cada vez, batendo bem após cada adição até virar uma espuma amarela clara.
- Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha de trigo com cuidado para não eliminar todo o ar da mistura de ovos.
- Passe a massa para as formas, dividindo uniformemente.
- Leve para assar por cerca de cerca de 20 minutos, virando as formas na metade do tempo, até que o bolo doure igualmente.
- Deixe esfriar nas formas em uma prateleira por 15 minutos.
- Passe uma faca em torno de bordas de bolos para afrouxar e vire os bolos.
- Espalhe o doce de leite entre os bolos e usando uma peneira, cubra o topo do bolo com uma quantidade generosa de açúcar até ficar bem branquinho. Sirva.
Doce de leite:
- Em uma panela funda, adicione leite, açúcar e o sal e leve para ferver em fogo bem alto.
- Assim que e o leite começar a ferver adicione o bicarbonato de sódio.
- A mistura vai espumar rapidamente.
- Misture e mantenha o fogo médio.
- Deixe o leite ferver lentamente e evaporar.
- Misture ocasionalmente a cada 5 minutos, sempre raspando as laterais da panela e sempre tendo certeza que o leite e o açúcar conforme caramelizam não grudem no fundo da panela.
- O leite vai começar a ganhar uma leve cor, esse processo de redução vai levar no total uma hora e meia.
- Assim que o doce de leite estiver formado transfira para uma vasilha reservada.
- Deixe esfriar e use de diversas maneiras.
Merengue suíço:
- Em uma vasilha, adicione as claras, o açúcar e as raspas de limão para cozinhar em banho maria até a mistura ficar translúcida e todos os grãos de açúcar se dissolverem.
- Transfira a mistura para uma batedeira e bata em velocidade média até esfriar, ou por cerca de 10 minutos.
- Diminua a velocidade e adicione a manteiga aos poucos em pedacinhos pequenos, deixando bater e dissolver completamente a cada adição.
- Adicione doce de leite à essa mistura para criar coberturas com tons diferentes de marrom.
Mais detalhes no vídeo:
Autora: Raíza Costa
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