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Você sabia que é possível fazer uma cobertura profissional, com ponto de bico e brilho intenso, usando apenas suco em pó e leite condensado? Se você procura uma cobertura de bolo com suco Tang que não escorre e tem o equilíbrio perfeito entre o doce e o cítrico, esta receita da Chef Léo Oliveira é para você!
Muitas pessoas tentam fazer essa receita e acabam com uma calda rala. Hoje, vou te ensinar o segredo técnico para que ela fique firme e perfeita para decorar qualquer tipo de bolo, de aniversários a bolos caseiros.
🍰 Quer um bolo com cara de confeitaria profissional? O utensílio certo faz toda a diferença. Esta Forma Redonda de Alumínio Polido da Rochedo é a favorita das nossas leitoras (Nota 4.7 estrelas!). Durável, fácil de limpar e no tamanho ideal para todas as receitas do nosso site.
Por que usar suco Tang na cobertura? (O Segredo do Confeiteiro)
A mágica acontece por causa do ácido cítrico presente no suco em pó. Quando misturado ao leite condensado, esse ácido causa uma reação química que “cozinha” as proteínas do leite a frio, fazendo a mistura engrossar instantaneamente. Sabores como Limão, Maracujá e Abacaxi são os que melhor reagem e dão o ponto mais rápido.
Ingredientes da Cobertura de Bolo com Tang
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1/2 lata de Leite Condensado (200g): De preferência integral para mais firmeza.
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6 colheres de sopa de Água (60ml): Use água gelada para ajudar na estabilidade.
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1/2 pacotinho de Suco Tang: Sabor de sua preferência (Abacaxi é o favorito da Tia!).
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Opcional: Corante em gel se quiser cores mais vibrantes.
Como fazer a Cobertura de Bolo com Suco Tang passo a passo
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A Base de Sabor: Comece dissolvendo o meio pacotinho de suco Tang nos 60ml de água. Mexa bem até que todos os cristais desapareçam.
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A Mistura Mágica: Coloque o leite condensado em uma tigela e vá despejando a mistura do suco aos poucos.
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O Ponto de Veludo: Mexa vigorosamente com um batedor (fouet) ou uma colher. Você verá a textura mudar de líquida para um creme denso e brilhante em segundos.
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Descanso Necessário: Para um acabamento profissional, deixe a cobertura descansar na geladeira por 15 a 20 minutos. Isso estabiliza o creme e o torna ideal para usar em bicos de confeitar ou para fazer o efeito Drip Cake (gotas escorrendo).
Dicas de Ouro para uma Cobertura Perfeita
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Cuidado com o sabor Morango: O suco de morango tem menos acidez que o de limão. Se usar morango, adicione algumas gotas de limão para garantir que a cobertura fique firme.
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Corante em Gel: Se for colorir, use corante em gel. O corante líquido pode amolecer a sua cobertura e fazer com que ela perca o ponto.
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Substituição da Água: Quer uma cobertura ainda mais gourmet? Substitua a água por creme de leite gelado. O resultado será um mousse aveludado.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Esta cobertura pode ir no bolo quente?
Não. Como ela é feita à base de leite condensado sem fogo, o calor do bolo vai derretê-la. Espere o bolo esfriar completamente.
Quanto tempo dura na geladeira?
Você pode armazenar em um pote hermético por até 5 dias na geladeira. Antes de usar novamente, dê uma leve misturada para devolver o brilho.
Posso usar para recheio?
Sim! Se você deixar descansar na geladeira por 2 horas, ela ganha consistência de recheio firme, parecida com um mousse.
Veja mais detalhes no Vídeo…
Para obter todo o passo a passo desta receita, é necessário assistir ao vídeo completo para ver todos os detalhes, além de receber mais dicas e instruções.
Receita da Chef Léo Oliveira
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