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Raíza Costa apresenta uma sobremesa que é uma verdadeira obra de arte culinária: o Bolo de Chocolate com Pudim de Maracujá e Calda de Caramelo. Esta receita combina a riqueza do bolo de chocolate com a leveza e o sabor exótico do pudim de maracujá, tudo coberto por uma irresistível calda de caramelo.

Ingredientes:

Para o caramelo:

200g açúcar granulado
60ml de água

Pudim de maracujá:

4 ovos
2 gemas
200g de açúcar granulado
100ml de polpa de maracujá
475ml creme de leite fresco

Bolo de chocolate:

65g de cacau em pó sem açúcar
266ml de água
200g de farinha de trigo
8g de fermento em pó
1g de sal
2 ovos
120ml de óleo neutro, tipo canola
200g de açúcar granulado

Modo de Preparo:

Antes de tudo, pré-aqueça o forno a 180°C com a grade na posição do meio.
Então comece preparando o caramelo.
Logo depois, em uma panela média, adicione o açúcar e a água e ferva até caramelizar.
Logo após, despeje com cuidado na forma, virando a para o caramelo cobrir as laterais igualmente. Reserve.
Para começar o pudim, em uma vasilha, misture os ovos, as gemas e o açúcar.
Em seguida, adicione o creme de leite, a polpa de maracujá e misture para incorporar. Reserve.
Para o bolo de chocolate, ferva a água e despeje sobre o chocolate em pó.
Misture bem para dissolver e deixe esfriar, pois esse processo irá ativar todo o sabor do cacau.
Em outra vasilha, adicione a farinha, o fermento e o sal, misture e reserve.
Logo depois…
em outra vasilha, misture o açúcar, óleo e ovos até ficar homogêneo.
Em seguida, adicione o chocolate dissolvido na água e mexa para incorporar.
Enquanto isso, junte os ingredientes secos com os molhados e misture até ficar homogêneo.
Na forma caramelizada, despeje a mistura do pudim primeiro.
Em seguida, usando uma espátula ou colher grande, coloque a massa do bolo pouco a pouco.
Então não se preocupe se parecer que a massa do bolo vai direto ao fundo da forma.
Logo depois, leve ao forno em banho maria por 1 hora.
Retire da água e deixe esfriar no balcão por 15 minutos antes de levar à geladeira por 6 horas ou então de um dia para o outro.
Por fim, para desenformar, coloque a forma já fria dentro de outra forma com água quente por 5 minutos para que o caramelo derreta e o pudim desenforme sem quebrar.