Bolo de Cenoura de Frigideira: Simples Delicioso e Fácil

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Se tem algo que os anos me ensinaram, é que a técnica correta transforma o simples em extraordinário. O bolo de cenoura de frigideira é a prova disso; ele não é apenas um quebra-galho rápido, mas uma joia da confeitaria prática que, quando feita com o método certo de emulsão, resulta em uma massa tão aveludada quanto a de um bolo de forno tradicional.

O grande segredo que aprendi na Itália e que trago para a minha cozinha brasileira é o controle da temperatura e a hidratação da massa. Muitas vezes, ao fazer um bolo sem forno, ele acaba solado ou seco, mas hoje eu vou te ensinar como usar o vapor a seu favor para garantir aquela fofura que derrete na boca. É o carinho de vó com o rigor de chef, direto na sua frigideira!

Ingredientes

Para a Massa Fofinha:

• 1 cenoura média (aproximadamente 120g) descascada e picada

• 2 ovos inteiros (de preferência em temperatura ambiente)

• ½ xícara (chá) de óleo de girassol ou milho (para maior leveza)

• ½ xícara (chá) de açúcar cristal ou refinado

• ½ xícara (chá) de leite integral

• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

• 1 e ½ colher (chá) de fermento químico em pó

Para a Cobertura de Chocolate Gourmet:

• ½ lata de leite condensado

• 2 colheres (sopa) de cacau em pó (50% cacau para equilíbrio de doçura)

• ½ colher (sopa) de manteiga sem sal

• Chocolate granulado de boa qualidade a gosto

Modo de Preparo

1. Emulsão no Liquidificador: Coloque a cenoura picada, os ovos, o óleo, o açúcar e o leite no liquidificador. Bata por exatos 3 minutos até que a cenoura esteja completamente dissolvida e a mistura apresente uma cor laranja vibrante e homogênea.

2. Aeração dos Secos: Transfira o líquido para uma tigela de cerâmica. Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, incorporando com um fouet (batedor de arame) em movimentos circulares para não perder o ar da massa.

3. O Toque Final: Por último, adicione o fermento e misture delicadamente apenas até incorporar.

4. Cozimento Técnico: Unte uma frigideira antiaderente (cerca de 20cm) com um pouco de manteiga. Despeje a massa e coloque sobre a menor chama do seu fogão, regulada no mínimo do mínimo.

5. O Efeito Estufa: Tampe a frigideira imediatamente. Isso criará um ambiente de vapor que cozinhará o centro do bolo sem queimar a base. Deixe por cerca de 10 a 12 minutos.

6. Teste de Toque: Quando a superfície estiver firme ao toque e o palito sair limpo, desligue o fogo. Se desejar dourar o topo, vire o bolo com cuidado e deixe mais 1 minuto.

7. Cobertura de Veludo: Em uma panelinha, misture o leite condensado, o cacau e a manteiga. Mexa em fogo médio até começar a borbulhar e soltar levemente do fundo (ponto de brigadeiro mole).

8. Finalização: Despeje a cobertura ainda quente sobre o bolo e finalize com o granulado.

Dicas para não errar (Foco em técnica e pulos do gato)

• Peneirar é preciso: Sempre peneire a farinha. Isso evita grumos e garante que o bolo de frigideira, que tem menos espaço para crescer do que no forno, fique leve.

• Cenoura na medida: Não exagere no tamanho da cenoura. Cenoura demais pesa a massa e a deixa “solada”. Uma cenoura média é o equilíbrio perfeito.

• Fogo baixo de verdade: Se a sua menor chama ainda for muito forte, coloque uma gradinha do fogão sobre a outra para afastar a frigideira do calor direto.

Substituições possíveis

• Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por um mix de farinha de arroz e amido de milho (proporção 2:1).

• Sem Lactose: Utilize leite de coco ou leite de amêndoas e substitua a manteiga por óleo de coco na cobertura.

• Açúcar: Pode-se usar açúcar demerara ou adoçante culinário tipo Xilitol na mesma proporção.

FAQ – Perguntas Frequentes sobre a Receita de Bolo de Cenoura de Frigideira

Posso fazer o bolo de cenoura de frigideira com cenoura ralada? E

mbora possa, o ideal para esta receita é bater no liquidificador. A fibra da cenoura batida cria uma estrutura mais estável para o cozimento em frigideira do que a ralada, que pode soltar água e alterar a textura.

O bolo fica com gosto de ovo?

Não, se você bater bem a mistura inicial por 3 minutos. O segredo para tirar o cheiro de ovo é a emulsão completa com o óleo e a cenoura.

Qual a melhor frigideira para fazer bolo?

Use sempre uma frigideira de fundo grosso e com revestimento antiaderente de qualidade. Frigideiras muito finas passam o calor rápido demais e queimam o fundo antes de o meio cozinhar.

Posso dobrar a receita?

Para a frigideira, não recomendo. Se a camada de massa ficar muito alta, ela não cozinhará no centro. Se quiser mais, faça em duas etapas ou use duas frigideiras ao mesmo tempo.

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Dica da Tia Maria da Paz

Antes de começar, veja meu segredo para a massa nunca ficar pesada e o bolo sair sempre fofinho!

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