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Hoje é dia de mais uma receita inspirada na novela A Dona do Pedaço! Vamos aprender a fazer o Bolo de Chocolate Maria da Paz, uma daquelas receitas clássicas e queridas, perfeita para quem ama um bolo de chocolate fofinho e delicioso como o da vovó. Essa receita é simples, cheia de sabor e traz aquela sensação de aconchego que só os bolos caseiros têm!
Prepare-se para separar os ingredientes, seguir o passo a passo no vídeo e criar uma verdadeira delícia! Este bolo é ideal para qualquer ocasião, seja para o café da tarde ou para adoçar aquele momento especial com a família.
Dicas para garantir que seu Bolo de Chocolate Maria da Paz fique perfeito:
- Claras em neve bem firmes: Para um bolo bem fofinho, bata as claras até ficarem firmes. Isso ajuda a deixar a massa mais leve.
- Ingredientes em temperatura ambiente: Use ovos, leite e manteiga em temperatura ambiente. Isso ajuda na mistura e na consistência da massa.
- Incorpore com delicadeza: Ao adicionar as claras em neve, misture delicadamente para manter o ar incorporado e garantir uma textura macia.
- Chocolate de qualidade: Use um chocolate em pó de boa qualidade para dar um sabor mais intenso e rico ao bolo.
- Não exagere no fermento: Use a quantidade exata para evitar que o bolo cresça demais e depois murche. Meça com cuidado!
- Forma bem untada: Unte e enfarinhe a forma para garantir que o bolo desenforme com facilidade, preservando a sua estrutura.
- Deixe esfriar antes de aplicar a cobertura: Aplique a cobertura apenas quando o bolo estiver morno ou frio, para que ela se espalhe bem sem escorrer demais.
Essas dicas vão ajudar você a criar um bolo de chocolate irresistível!
Ingredientes:
Massa do bolo
- 4 claras em neve
- 4 gemas
- 3 colheres de sopa de margarina ou manteiga
- 1 xícara e 1/2 de açúcar ( 360 ml no total )
- 2 xícaras de farinha de trigo ( 480 ml no total )
- 1/2 xícara de chocolate em pó ( 120 ml )
- 1 pitadinha de sal
- 1 xícara de leite ( 240 ml )
- 1 colher de sopa de fermento em pó químico para bolos
Cobertura para o Bolo de Chocolate Maria da Paz
- 1 xícara açúcar ( 240 ml )
- 1/2 xícara de chocolate em pó ( 120 ml )
- 1 xícara de leite ( 240 ml )
- 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
Medidas da fôrma:
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24 cm de diâmetro
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09 cm de profundidade
Modo de Preparo do Bolo de Chocolate Maria da Paz
1. Preparação Inicial
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Pré-aquecimento do Forno: Ligue o forno e deixe-o pré-aquecendo a 180°C por, aproximadamente, 15 minutos. É crucial que o forno esteja bem quente para o crescimento do bolo.
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Preparação da Forma: Unte uma forma alta (para que o bolo cresça bastante) com margarina e salpique farinha de trigo. O tamanho da forma deve ser adequado para um bolo alto.
2. Preparo da Massa
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Claras em Neve: Em uma bacia, coloque as 4 claras e bata até que fiquem em ponto de neve, bem duras. Reserve as claras.
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Creme de Gemas, Margarina e Açúcar:
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Em outra bacia, coloque as 4 gemas. Peneirar as gemas é opcional, mas ajuda a tirar o cheiro de ovo.
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Adicione 3 colheres de sopa de margarina ou manteiga (com ou sem sal, em temperatura ambiente é melhor).
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Acrescente 1 xícara e meia de açúcar. (Se for usar achocolatado no lugar do chocolate em pó, use apenas 1 xícara de açúcar, e 1 xícara de achocolatado).
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Bata essa mistura até obter um creme mais esbranquiçado.
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Adição dos Secos e Líquidos:
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Peneire e adicione 1 xícara de farinha de trigo sem fermento à mistura (peneirar ajuda a massa a ficar mais fofinha).
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Adicione chocolate em pó (a quantidade não está especificada, mas foi peneirado na mesma etapa. Use 1/2 xícara ou a gosto, se não estiver usando achocolatado).
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Acrescente 1 pitadinha de sal para realçar o sabor.
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Adicione 1 xícara de leite.
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Bata a mistura apenas até que todos os ingredientes estejam incorporados e a massa esteja lisinha. Pare de bater imediatamente para não desenvolver o glúten.
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Finalização da Massa:
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Adicione metade das claras em neve à massa e misture bem devagar e delicadamente.
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Junto com as claras, adicione 1 colher de sopa de fermento químico (fermento para bolos). Misture gentilmente.
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Acrescente o restante das claras em neve e misture com movimentos lentos e delicados, de baixo para cima, até que tudo esteja bem incorporado.
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Assar:
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Despeje a massa na forma preparada.
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Leve para assar no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos (o tempo pode variar).
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Para saber se está pronto, a massa deve estar firme ao toque. Faça o teste do palito ou fure com um garfo; se sair limpo, está assado.
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3. Preparo da Cobertura (Calda Antiga)
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Mistura: Em uma panela (ou caneca alta, pois a calda ferve bastante), coloque:
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1 xícara de açúcar
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1/2 xícara de chocolate em pó (ou achocolatado)
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1 xícara de leite
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2 colheres de sopa bem cheias de margarina
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Cozimento: Ligue o fogo e mexa continuamente. A calda vai ferver e subir; abaixe o fogo e continue mexendo até que pare de ferver e atinja a consistência desejada.
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Se quiser uma calda mais rala, tire do fogo mais cedo.
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Se quiser uma calda mais grossa, deixe mais tempo, mas tome cuidado para não apurar demais e ela ficar com consistência de cortar. O ponto ideal é uma calda que não endureça muito ao esfriar.
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4. Montagem
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Desenformar: Deixe o bolo amornar um pouco. Passe uma faca ao redor da forma e desenforme o bolo sobre um prato ou boleira.
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Cobrir: Despeje a cobertura sobre o bolo. Se a calda tiver esfriado e engrossado um pouco, não tem problema, fica mais bonita.
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Dica Extra: Para cobrir as laterais, puxe a calda de baixo para cima com uma faca ou colher, e acerte as imperfeições.
Mais detalhes, no vídeo…
Autora: Receitas Da Cris
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FAQ (Perguntas Frequentes) sobre a Receita do Bolo de Chocolate Maria da Paz
1. Qual é a função das claras em neve nesta receita?
Resposta: As claras em neve batidas até ficarem bem firmes têm a função de incorporar ar à massa, o que garante que o bolo fique muito mais fofinho, leve e com um bom crescimento, característica essencial dos bolos “da vovó”.
2. Posso substituir o chocolate em pó por achocolatado?
Resposta: Sim, você pode substituir o chocolate em pó por achocolatado, tanto na massa quanto na cobertura. No entanto, se usar achocolatado (que já contém açúcar), é recomendado reduzir a quantidade de açúcar da massa de 1 xícara e meia para apenas 1 xícara para evitar que o bolo fique excessivamente doce.
3. Por que o forno deve estar pré-aquecido a 180°C?
Resposta: O pré-aquecimento do forno a 180°C por cerca de 15 minutos é crucial para que o bolo comece a assar e a crescer imediatamente. O calor uniforme desde o início garante um bom desenvolvimento do fermento e evita que o bolo murche ou fique solado.
4. Qual é o segredo para a massa do bolo ficar bem fofinha?
Resposta: Os segredos são: bater as claras em neve até ficarem firmes; usar todos os ingredientes em temperatura ambiente; e, principalmente, incorporar as claras em neve e o fermento com muita delicadeza, usando movimentos lentos, para não perder o ar da massa.
5. Quando devo aplicar a cobertura no bolo?
Resposta: A cobertura deve ser aplicada quando o bolo estiver morno ou frio. Se for aplicada no bolo muito quente, ela tende a derreter e escorrer demais. Aplicar no bolo morno ou frio permite que a calda se espalhe e se fixe melhor na superfície.
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