Bolo FUDGE de CHOCOLATE
Rita Lobo ensina como fazer um bolo FUDGE de CHOCOLATE com cobertura de chantilly de chocolate.
É uma sobremesa beeeem “chocolatuda” MESMO! Prepare-se para deixar qualquer um com água na boca e faça um doce macio e delicioso.
Ingredientes:
Para a cobertura:
- 1 ⅓ xícara (chá) de chocolate meio amargo picado 55% cacau (200 g)
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- ¼ de xícara (chá) de cacau em pó
Para a massa e montagem:
- 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado 55% cacau (150 g)
- 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
- ⅓ de xícara (chá) de cacau em pó
- 2 ovos
- 1 ¼ xícara (chá) de açúcar
- ⅓ de xícara (chá) de leite
- ⅔ de xícara (chá) de água
- 100 g de manteiga
- ⅓ de xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Manteiga para untar
- Farinha de trigo para polvilhar
- Cacau em pó para polvilhar
Modo de Preparo do Bolo FUDGE de CHOCOLATE:
Para a cobertura:
- Numa tigela grande, coloque o chocolate picado e reserve.
- Leve uma panela média com o creme de leite ao fogo médio.
- Assim que surgirem as primeiras bolhas de fervura, regue sobre o chocolate picado e mantenha por 2 minutos sem mexer – assim o chocolate derrete por igual sem risco de talhar.
- Com um batedor de arame, misture o chocolate com o creme de leite até derreter.
- Junte o cacau, passando pela peneira, e mexa bem até dissolver – não se preocupe se sobrarem algumas pintinhas de cacau, elas se dissolvem na hora de bater o chantilly.
- Cubra com filme, em contato com o líquido para não formar vapor nem uma película grossa.
- Leve para esfriar na geladeira por no mínimo 3 horas – o creme de chocolate deve estar bem gelado na hora de bater. Se preferir, prepare no dia anterior.
Para a massa e montagem:
- Pré-aqueça o forno a 160 ºC (temperatura baixa).
- Unte com manteiga um refratário de 26 cm de diâmetro e cerca de 2,5 L de capacidade.
- Como o bolo não vai ser desenformado, unte apenas a metade da altura da lateral, assim o refratário não fica com excesso de farinha depois que o bolo assar.
- Numa tigela pequena, misture 1 colher (chá) de farinha de trigo e 1 colher (chá) de cacau em pó, polvilhe no refratário e chacoalhe bem para espalhar.
- Bata sobre a pia para retirar o excesso (se preferir, utilize uma fôrma tradicional de bolo sem fundo falso para desenformar).
- Numa panela média, junte o chocolate, o açúcar, o leite e a água.
- Leve ao fogo médio e mexa com uma espátula por cerca de 5 minutos, até aquecer os líquidos e o chocolate derreter.
- Retire do fogo, acrescente a manteiga em pedaços, o óleo e misture com um batedor para incorporar.
- Reserve a mistura de líquidos na panela para amornar.
- Numa tigela grande misture a farinha, o cacau e o fermento em pó.
- Adicione a mistura de chocolate morna, mexendo bem com o batedor de arame até ficar liso.
- Quebre um ovo de cada vez numa tigela pequena e acrescente à massa.
- Misture bem com o batedor para incorporar – se um ovo estiver estragado você não perde a receita.
- Transfira a massa de bolo para a fôrma e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos – para verificar o ponto, espete um palito no centro do bolo, se sair limpo, está pronto.
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de cobrir.
- Na hora de servir o bolo, retire a tigela com a base de chantilly da geladeira e, com um batedor de arame bata o creme de chocolate por cerca de 5 minutos até atingir o ponto de chantilly – cuidado para não bater demais, o creme pode talhar.
- Se preferir, bata o chantilly com o batedor de claras do mixer ou na batedeira, mas cuidado: ele atinge o ponto muito rápido e pode talhar mais facilmente.
- Com uma colher, espalhe o chantilly sobre o bolo frio e sirva a seguir.
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