Bolo Espelho – Bolo de Vidro ou Bolo Espelhado

Bolo Espelho da GALÁXIA | Cozinha do Bom Gosto | Gabi Rossi

Vocês pediram e a gente deu toque criativo na cobertura de vidro/espelhada!

O nome do processo para fazer essa cobertura lisinha é “glaçagem”e leva basicamente gelatina, leite condensado e chocolate!

Bolo Espelho da GALÁXIA

Calorias por porção: + de 300 kcal por porção

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: + de 1 hora

Ingredientes:

PARA A MASSA:

– 2 bolos médios assados e frios (você pode fazer o nosso bolo ‘1 por 1’, o bolo ‘pão de mel’, ou outro bolo da sua preferência)

– 1 xíc (chá) de ganache de chocolate (a mesma receita da cobertura do bolo de crepe)

– 1 xíc (chá) de creme de leite fresco
– 1 col (sopa) de açúcar
PARA A COBERTURA (glaçagem):

– 75g (1/3 xíc de chá) de água

– 150g (1 xíc de chá) de açúcar

– 150g (1 xíc de chá) de glucose de milho branca

– 100g (1/2 xíc de chá) de leite condensado

– 10 g (cerca de 1 envelope) de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 60 g (1/4 de xíc de chá) de água

– 150g (1 xíc de chá) de chocolate branco picado

– 1 col (café) de pó dourado comestível

glitter preto comestível a gosto

– Corante alimentício gel nas cores azul marinho, azul royal, rosa, violeta, branco

Modo de preparo:

PARA O BOLO:

Faça o nosso bolo ‘1 por 1’ou algum do sabor sua preferencia.

Bata o creme de leite fresco com o açúcar na batedeira por 10 minutos em velocidade alta, até virar chantilly. Reserve.

Com uma faca de serra, nivele os bolos (deixe-os retos).

Passe uma camada de ganache em um dos bolos e coloque o outro por cima.

Forre a bancada com plástico filme.

Ajeite o bolo sobre um prato do mesmo tamanho de seu diâmetro.

Coloque um copo embaixo do prato, para que fique suspenso sobre o plástico.

Espalhe o chantilly por toda a lateral e topo do bolo. Leve à geladeira por 2 horas.

PARA A COBERTURA (glaçagem):

Misture a gelatina com 60g de água e leve por 15 segundos ao microondas.

Coloque em uma panela: 75g água, o açúcar e a glucose de milho. Leve ao fogo médio até ferver.

Assim que ferver, despeje em uma tigela com o leite condensado.

Junte a gelatina derretida e misture.

Em uma outra tigela, coloque o chocolate branco picado e, por cima, despeje a mistura.

Mexa até derreter o chocolate.

Em seguida, bata com um mixer até obter uma mistura homogênea.

Adicione uma pitada do pó dourado e bata novamente com o mixer.

Divida em 4 potes. Coloque em cada um deles 1 col (café) de corantes das cores: azul marinho, azul royal, rosa e violeta.

Em seguida, despeje camadas sobre o bolo gelado.

Deixe o excesso escorrer e a cobertura secar. Bom apetite!

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