Bolo na Airfryer: Receita Fácil e Rápida que Vai Surpreender Você

Tempo médio de leitura: 6 minutos

Este Bolo na Airfryer salvou muitas tardes na minha cozinha quando eu precisava de agilidade sem abrir mão daquela textura de “nuvem” que aprendi a dominar na Itália. Muita gente me pergunta se o resultado é o mesmo do forno tradicional, e o meu segredo de bastidor, que trouxe lá de Parma, é o ajuste preciso da circulação de ar: a Airfryer funciona como um mini forno de convecção profissional, o que garante uma crosta dourada e um interior incrivelmente úmido.

Prepare-se para descobrir que praticidade e alta confeitaria podem andar juntas. Diferente das receitas comuns que você encontra por aí, eu desenvolvi uma técnica de emulsão que impede o bolo de solar, aproveitando o calor rápido da fritadeira sem óleo para selar o sabor. Vamos colocar a mão na massa com o carinho de sempre e a precisão que a sua cozinha merece!

Ingredientes de Alta Qualidade

Para um resultado digno de vitrine, eu sempre recomendo o uso de uma Balança Digital de Cozinha. A confeitaria é uma ciência exata, e cada grama conta para a fofura perfeita.

• Farinha de Trigo: 2 xícaras (240g) — procure uma farinha fina tipo 1, como a Farinha Renata.

• Açúcar: 1 xícara (200g) — eu recomendo Açúcar União pela pureza dos cristais.

• Leite Integral: 1/2 xícara (120ml) — em temperatura ambiente.

• Óleo de Girassol ou Milho: 1/2 xícara (120ml) — garante mais umidade que a manteiga nesta técnica.

• Ovos Grandes: 3 unidades.

• Fermento em Pó: 1 colher de sopa (15g) — eu recomendo o Fermento Royal pela estabilidade.

• Sal: 1 pitada — essencial para realçar os sabores.

• Extrato de Baunilha: 1 colher de chá — use extrato natural para um aroma profissional.

Modo de Preparo Profissional

Siga estes 4 passos rigorosamente. Se preferir uma massa ainda mais aerada, eu recomendo usar uma Batedeira Planetária das marcas Philips Walita, Oster ou Electrolux.

1. Pré-aquecimento e Preparo dos Secos: Comece pré-aquecendo sua Airfryer a 180°C por 5 minutos. Enquanto isso, em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o Açúcar União, o fermento e o sal. Peneirar é o “pulo do gato” para oxigenar a massa e evitar pelotas.

2. Emulsão de Líquidos: Na sua Batedeira Planetária, bata os ovos com o óleo e a baunilha até dobrar de volume e formar um creme claro. Adicione o leite aos poucos, mantendo a batedeira em velocidade baixa apenas para misturar. Essa base aerada é o que sustenta o crescimento rápido no ar quente.

3. Mistura Delicada: Incorpore os ingredientes secos aos líquidos manualmente com um batedor de arame (fouet) ou espátula. Faça movimentos de baixo para cima, com carinho, até formar uma massa lisa e brilhante. Não bata demais para não desenvolver o glúten e endurecer o bolo.

4. Cocção por Convecção: Despeje a massa em uma forma de alumínio (máximo 18cm) devidamente untada e enfarinhada. Coloque no cesto da Airfryer e asse por 25 a 30 minutos a 160°C. Eu uso modelos com sistema turbo, como as da Britânia, Philco ou Fischer, que distribuem o calor por igual. Após 25 minutos, faça o teste do palito; se sair limpo, está pronto.

Dicas para não errar (Pulos do Gato)

• O Tamanho da Forma: O erro mais comum é usar uma forma muito alta que bloqueia a saída de ar da fritadeira. Use formas baixas ou com furo central para o ar circular 360 graus.

• Temperatura de Segurança: Se o topo dourar muito rápido e o meio continuar cru, cubra a forma com papel alumínio (com a parte brilhante para baixo) nos últimos 10 minutos.

• Choque Térmico: Nunca abra a Airfryer antes dos primeiros 15 minutos, ou seu bolo vai murchar com a entrada do ar frio.

Substituições possíveis

• Intolerância à Lactose: Substitua o leite integral por leite de coco ou suco de laranja na mesma proporção.

• Bolo de Chocolate na Airfryer: Substitua 1/2 xícara de farinha por 1/2 xícara de chocolate em pó 50% cacau (eu recomendo Nestlé Dois Frades).

FAQ: Perguntas frequentes sobre Bolo na Airfryer

Posso colocar forma de vidro na Airfryer para fazer bolo?

Embora o vidro temperado suporte calor, eu recomendo as de alumínio ou silicone. O alumínio conduz o calor mais rápido, resultando em uma massa mais leve e melhor cozimento no centro.

Por que meu bolo na Airfryer ficou cru no meio?

Provavelmente a temperatura estava alta demais (acima de 180°C), assando por fora antes do calor chegar ao centro. Tente assar a 160°C para um cozimento gradual e perfeito.

Qual a melhor marca de Airfryer para assar bolos?

Modelos com cesto quadrado e maior litragem, como a Oster ou Philips Walita, facilitam o encaixe das formas e oferecem uma convecção mais estável.

Dica da Tia Maria da Paz

Antes de começar, veja meu segredo para a massa nunca ficar pesada e o bolo sair sempre fofinho!

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Tia Maria

Confeiteira Especialista e Fundadora do Receitas da Tia. em Receitas da Tia

Confeiteira com décadas de experiência, formada pela ALMA (Itália). Após anos comandando sua própria confeitaria em São Paulo, hoje dedica-se a ensinar a ciência das massas fofinhas e técnicas de confeitaria profissional de forma simples e gratuita. Sua missão é garantir que você nunca mais erre um bolo, unindo o rigor técnico ao afeto da cozinha de vó.

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