Ingredientes para a Torta Fria no Pote (Presunto e Espinafre)
Base e Calda:
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1 pacote de pão de forma premium (sem as cascas)
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½ xícara (chá) de maionese
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½ xícara (chá) de creme de leite
Patê de Espinafre:
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1 maço de espinafre cozido e bem espremido
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1 xícara (chá) de maionese
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2 colheres (sopa) de cream cheese
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½ xícara (chá) de creme de leite
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Sal a gosto
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Cheiro-verde a gosto
Patê de Presunto:
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1 xícara (chá) de creme de leite
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2 xícaras (chá) de presunto picadinho
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3 colheres (sopa) de azeitona preta picada
2. Bolo de Atum no Potinho
Patê e Montagem:
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1 lata de atum sólido (escorra bem o óleo ou a água)
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1 xícara (chá) de maionese
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1 cenoura ralada fina e cozida “al dente”
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Sal a gosto
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Pimenta-do-reino a gosto
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Cheiro-verde a gosto
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Pão de forma sem casca (quantidade necessária para os potes)
3. Torta de Espinafre e Ricota (Gourmet)
Base e Creme:
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2 pacotes de bolacha cream cracker triturada (textura de areia)
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1 xícara (chá) de ricota fresca amassada
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½ maço de espinafre cozido e picado
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3 colheres (sopa) de manteiga
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2 colheres (sopa) de farinha de trigo
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2 xícaras (chá) de leite integral
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4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
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Noz-moscada a gosto
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Pimenta a gosto
Modo de Preparo (Passo a Passo)
Torta Fria de Presunto e Espinafre
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Coloque os ingredientes do patê de espinafre no liquidificador.
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Bata até obter um creme aveludado.
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Transfira para uma tigela e reserve.
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Coloque os ingredientes do patê de presunto no liquidificador.
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Bata até ficar homogêneo.
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Reserve o patê de presunto.
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Forre o fundo de cada pote com uma fatia de pão de forma.
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Pressione levemente o pão para firmar.
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Adicione uma camada generosa do patê de espinafre.
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Cubra com outra camada de pão de forma.
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Adicione a camada de patê de presunto.
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Finalize com pão de forma picadinho por cima.
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Regue com a misturinha de maionese e creme de leite para selar a umidade.
Bolo de Atum
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Coloque o atum escorrido em uma tigela.
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Adicione a maionese e a cenoura cozida.
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Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
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Misture tudo manualmente com uma colher.
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Coloque uma base de pão no pote.
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Espalhe uma camada do patê de atum.
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Alterne novamente entre pão e patê até completar o pote.
Torta de Ricota com Cream Cracker
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Derreta a manteiga em uma panela.
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Adicione a farinha de trigo e mexa para formar o roux.
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Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre.
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Cozinhe até o molho engrossar.
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Desligue o fogo.
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Junte a ricota amassada, o espinafre e os temperos ao molho.
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Coloque uma camada de bolacha triturada no fundo do pote.
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Adicione uma camada do creme de ricota ainda morno.
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Intercale as camadas de bolacha e creme até finalizar.
Dicas para não errar (Pulos do Gato)
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A Drenagem do Espinafre: O maior erro é deixar água no espinafre. Após cozinhar, aperte-o em uma peneira ou pano limpo até sair todo o líquido. Isso evita que o seu bolo salgado azede rápido.
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Ajuste de Sal: Lembre-se que o presunto, a azeitona e o queijo já possuem sal. Prove sempre antes de adicionar mais.
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Pão de Qualidade: Use um pão de forma bem fresco. O pão velho esfarela e não absorve bem o creme, comprometendo a textura final.
Substituições possíveis
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Inclusivo: Você pode substituir o pão de forma tradicional por pão integral ou versões sem glúten.
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Prático: Se não tiver ricota, o queijo minas frescal bem amassadinho funciona muito bem na torta gourmet.
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Proteína: Troque o atum por frango desfiado temperado com um toque de curry para uma versão exótica.
FAQ – Perguntas Frequentes sobre as Receitas de Bolo Salgado no Pote
Qual o prazo de validade do bolo salgado no pote?
Se mantido em geladeira (abaixo de 5°C), o prazo de segurança é de até 7 dias. Para venda, recomendo rotular com 5 dias para garantir o frescor máximo ao cliente.
Como evitar que o pão de forma fique seco?
O segredo está na “misturinha” de creme de leite e maionese que aplicamos na última camada. Ela desce entre as fibras do pão, mantendo o pote suculento por dias.
Posso vender em temperatura ambiente?
Jamais! Por levar laticínios e maionese, o risco de contaminação é alto. Utilize sempre bolsas térmicas para o transporte e entrega.
Dica da Tia Maria da Paz
Antes de começar, veja meu segredo para a massa nunca ficar pesada e o bolo sair sempre fofinho!
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