Bolo de Cenoura Formigueiro: Delícia Irresistível!

Tempo médio de leitura: 6 minutos

Quem me acompanha sabe que minha paixão pela confeitaria me levou até a Itália, na ALMA, mas o meu coração bate forte mesmo é pelas receitas que perfumam a casa e trazem a família para a cozinha. O Bolo de Cenoura Formigueiro é o meu xodó: uma união perfeita entre a vivacidade da cenoura e o toque lúdico do granulado, que aprendi a equilibrar para que a massa nunca fique “solada” ou pesada, um erro comum que até profissionais cometem.

O grande segredo que trouxe da minha trajetória para esta receita não está apenas nos ingredientes, mas na precisão. Para um resultado digno de vitrine de confeitaria, a proporção entre a umidade da cenoura e a leveza da farinha deve ser exata. Hoje, vou te ensinar como transformar esse clássico em uma experiência inesquecível, com aquela cobertura de brigadeiro que brilha e abraça o bolo.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 Minutos

• Tempo de Cozimento: 35 Minutos

• Tempo Total: 50 Minutos

• Rendimento: 10 fatias

• Calorias: 320 Kcal por porção

Ingredientes Premium para o Resultado Perfeito

Para garantir o padrão de qualidade que ensino, recomendo o uso de uma Balança Digital de Cozinha. A confeitaria é uma ciência exata!

Para a Massa Formigueiro

• 2 ovos grandes (prefira orgânicos para uma cor mais intensa).

• 1 xícara (chá) de Açúcar União (a granulometria fina ajuda na leveza).

• 1/2 xícara (chá) de óleo de milho ou girassol (evite o de soja para um sabor neutro).

• 1 e 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada (aproximadamente 2 cenouras pequenas — pese 180g na sua balança).

• 1 e 1/2 xícara (chá) de Farinha de Trigo Especial (peneirada para aerar).

• 3 colheres (sopa) de Leite Integral.

• 2 colheres (chá) de Fermento em Pó Químico.

• 1/2 xícara de Chocolate Granulado Meio Amargo (qualidade nobre faz a diferença).

Para a Cobertura de Brigadeiro Gourmet

• 1 lata de Leite Condensado Moça – Nestlé (a consistência é inigualável).

• 1 colher (sopa) de Manteiga sem sal (não use margarina!).

• 4 colheres (sopa) de Chocolate em Pó 50% Cacau.

• 1/2 caixinha de Creme de Leite Nestlé (100g) (para dar o brilho e a fluidez).

• Granulado Meio Amargo para decorar.

Modo de Preparo: O Passo a Passo do Sucesso

Siga rigorosamente esta ordem. O método de preparo influencia diretamente na estrutura alveolar do seu bolo.

Preparando a Base Líquida

1. No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o Açúcar União e a cenoura ralada.

2. Bata por exatamente 5 minutos. Esse tempo é necessário para que a cenoura fique completamente triturada e a mistura emulsione bem, evitando que o bolo fique pesado ou com pedaços de legume.

Finalizando a Massa na Tigela

1. Transfira o creme alaranjado para uma tigela grande.

2. Adicione a farinha de trigo aos poucos, passando-a por uma peneira fina diretamente sobre o creme. Misture com um batedor de arame (fouet) delicadamente, de dentro para fora.

3. Incorpore o leite para ajustar a fluidez e, por último, o fermento em pó.

4. Com a massa pronta, adicione o granulado. Misture apenas o suficiente para espalhar; se bater demais, o chocolate pode começar a derreter antes do tempo.

Forno e Cozimento

1. Despeje a massa em uma forma de furo central (aro 17cm a 20cm), untada e enfarinhada.

2. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. O tempo médio é de 35 minutos, mas faça o teste do palito: ele deve sair seco e limpo.

Preparo da Cobertura de Brilho Intenso

1. Em uma panela de fundo grosso, misture o Leite Condensado Moça, o chocolate 50% e a manteiga.

2. Cozinhe em fogo médio até que a mistura comece a soltar levemente do fundo (ponto de brigadeiro mole).

3. Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Mexa vigorosamente até ficar homogêneo. Isso interrompe o cozimento e cria um brilho espelhado maravilhoso.

Dicas para não errar o Bolo de Cenoura Formigueiro

• Peso da Cenoura: O erro número 1 é colocar cenoura demais. Se passar de 200g para esta receita, o bolo vai “solar”. Use a balança!

• Temperatura dos Ovos: Use sempre em temperatura ambiente para uma melhor emulsão.

• Pulo do Gato: Se quiser um toque gourmet, use uma Batedeira Planetária apenas para misturar a farinha no final em velocidade mínima, garantindo que não fiquem grumos sem perder o ar da massa.

Substituições possíveis

• Sem Lactose: Substitua o leite por leite de coco e use leite condensado e creme de leite de base vegetal ou sem lactose.

• Óleo por Manteiga: Você pode usar 100g de manteiga derretida no lugar do óleo, o que deixará o bolo com um sabor mais amendoado, típico das receitas europeias.

FAQ – Perguntas Frequentes sobre a Receita de Bolo de Cenoura Formigueiro

Por que meu bolo de cenoura formigueiro ficou solado?

Geralmente ocorre pelo excesso de cenoura ou por abrir o forno antes dos 20 minutos iniciais. A cenoura retém muita umidade; respeite as medidas exatas.

Posso fazer o bolo formigueiro de cenoura sem liquidificador?

Sim, desde que a cenoura seja ralada bem fininha (ralo de ralar queijo) e você bata bem os líquidos à mão antes de adicionar os secos.

Como fazer a cobertura de chocolate não endurecer?

O segredo é a adição do creme de leite ao final. Ele quebra a cadeia de açúcar do leite condensado, mantendo a cobertura cremosa mesmo após esfriar.

Dica da Tia Maria da Paz

Antes de começar, veja meu segredo para a massa nunca ficar pesada e o bolo sair sempre fofinho!

Veja Também:

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate: Fofinho e Simples

Bolo de Cenoura com Brigadeiro: A Combinação Perfeita!

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Tia Maria

Confeiteira Especialista e Fundadora do Receitas da Tia. em Receitas da Tia

Confeiteira com décadas de experiência, formada pela ALMA (Itália). Após anos comandando sua própria confeitaria em São Paulo, hoje dedica-se a ensinar a ciência das massas fofinhas e técnicas de confeitaria profissional de forma simples e gratuita. Sua missão é garantir que você nunca mais erre um bolo, unindo o rigor técnico ao afeto da cozinha de vó.

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