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O bolo espelho, também chamado de bolo de vidro ou bolo espelhado da galáxia, é uma verdadeira obra de arte comestível. Com sua cobertura brilhante e efeito refletivo, ele impressiona pelo visual e encanta no sabor.
Nesta receita, você vai aprender o passo a passo da glaçagem espelhada e como criar um efeito galáxia incrível com corantes e glitter comestível. Surpreenda todos com esse bolo sofisticado, moderno e fácil de fazer!
⭐ Dicas Infalíveis para Preparar o Bolo Espelho Perfeito
Se você quer que seu bolo espelho fique com aquele brilho de tirar o fôlego, como um verdadeiro bolo de vidro da galáxia, estas dicas são essenciais:
1. Temperatura da glaçagem é tudo
Para o efeito espelhado funcionar, a glaçagem deve estar entre 32 °C e 35 °C. Muito quente, derrete o chantilly; muito fria, não espalha bem. Use um termômetro culinário!
2. O bolo precisa estar bem gelado
Antes de aplicar a cobertura espelhada, o bolo deve estar gelado e com a superfície bem lisa (usando chantilly ou ganache). Isso ajuda a glaçagem a escorrer uniformemente e formar o brilho perfeito.
3. Use corantes em gel e glitter comestível
Para um efeito galáxia impressionante, escolha cores intensas como azul marinho, rosa, violeta e branco. Finalize com glitter preto e pó dourado comestível. O resultado vai parecer magia!
4. Trabalhe com superfícies limpas e utensílios secos
Qualquer gota de água na mistura da glaçagem pode arruinar o brilho. Limpeza é um detalhe simples que faz toda a diferença.
5. Deixe escorrer naturalmente
Depois de aplicar a cobertura, não toque e não tente alisar. Deixe escorrer sozinha sobre uma grade ou copo, e a beleza espelhada vai se formar como num passe de mágica!
Essas dicas vão transformar seu bolo espelhado em uma sobremesa profissional, pronta para encantar em festas, aniversários ou até para vender.
Ingredientes para a Massa:
- 2 bolos médios assados e frios (você pode fazer o nosso bolo ‘1 por 1’, o bolo ‘pão de mel’, ou outro bolo da sua preferência)
- 1 xíc (chá) de ganache de chocolate (a mesma receita da cobertura do bolo de crepe)
- 1 xíc (chá) de creme de leite fresco
- 1 col (sopa) de açúcar
Ingredientes para a Cobertura (glaçagem):
- 75g (1/3 xíc de chá) de água
- 150g (1 xíc de chá) de açúcar
- 150g (1 xíc de chá) de glucose de milho branca
- 100g (1/2 xíc de chá) de leite condensado
- 10 g (cerca de 1 envelope) de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 60 g (1/4 de xíc de chá) de água
- 150g (1 xíc de chá) de chocolate branco picado
- 1 col (café) de pó dourado comestível
- glitter preto comestível a gosto
- Corante alimentício gel nas cores azul marinho, azul royal, rosa, violeta, branco
Modo de Preparo do Bolo Espelho:
Para o Bolo:
- Faça o nosso bolo ‘1 por 1’ou algum do sabor sua preferencia.
- Bata o creme de leite fresco com o açúcar na batedeira por 10 minutos em velocidade alta, até virar chantilly.
- Reserve.
- Com uma faca de serra, nivele os bolos (deixe-os retos).
- Passe uma camada de ganache em um dos bolos e coloque o outro por cima.
- Forre a bancada com plástico filme.
- Ajeite o bolo sobre um prato do mesmo tamanho de seu diâmetro.
- Coloque um copo embaixo do prato, para que fique suspenso sobre o plástico.
- Espalhe o chantilly por toda a lateral e topo do bolo. Leve à geladeira por 2 horas.
Para a Cobertura (glaçagem):
- Misture a gelatina com 60g de água e leve por 15 segundos ao microondas.
- Coloque em uma panela: 75g água, o açúcar e a glucose de milho. Leve ao fogo médio até ferver.
- Assim que ferver, despeje em uma tigela com o leite condensado.
- Junte a gelatina derretida e misture.
- Em uma outra tigela, coloque o chocolate branco picado e, por cima, despeje a mistura.
- Mexa até derreter o chocolate.
- Em seguida, bata com um mixer até obter uma mistura homogênea.
- Adicione uma pitada do pó dourado e bata novamente com o mixer.
- Divida em 4 potes.
- Coloque em cada um deles 1 col (café) de corantes das cores: azul marinho, azul royal, rosa e violeta.
- Em seguida, despeje camadas sobre o bolo gelado.
- Deixe o excesso escorrer e a cobertura secar. Bom apetite!
Calorias por porção: + de 300 kcal por porção
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: + de 1 hora
Mais Detalhes sobre o Bolo Espelho no Vídeo…
Autora: Cozinha do Bom Gosto
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❓ FAQ – Dúvidas Frequentes sobre Bolo Espelho da Galáxia
1. Posso usar outro tipo de chocolate na glaçagem do bolo espelhado?
Sim! Embora o chocolate branco seja o mais comum (por permitir tingimento fácil), você pode experimentar com chocolate ao leite ou amargo — apenas lembre-se que o efeito de cor será menos vibrante.
2. A glaçagem precisa estar em uma temperatura específica?
Sim. O ideal é que a glaçagem esteja entre 30°C e 35°C na hora da aplicação. Se estiver muito quente, derrete o chantilly; se muito fria, não escorre corretamente.
3. Como armazenar o bolo de vidro depois de pronto?
Mantenha refrigerado por até 3 dias. Evite congelar, pois isso pode comprometer a textura da cobertura espelhada.
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