Se você é fã de sobremesas com frutas, então o Bolo de Tangerina com Casca, com Calda e Fofinho é uma ótima opção para você experimentar, combinando a doçura do bolo com a acidez da tangerina, essa receita da Dani Noce é perfeita para diversas ocasiões, como festas de aniversário, chá da tarde ou até mesmo para um lanche especial.
E se você quer levar o seu bolo de tangerina para o próximo nível, faça a cobertura estilo dripping cake.
Dicas para fazer o bolo de tangerina com calda:
Antes de começar a preparar o seu Bolo de Tangerina com Casca, aqui vão algumas dicas para deixá-lo ainda mais gostoso:
- Escolha tangerinas frescas e suculentas para obter um sabor mais intenso.
- Utilize a casca da tangerina ralada para dar um toque cítrico e aromático ao bolo.
- Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó para deixar a massa mais leve e fofinha.
- Não bata demais a massa, para evitar que o bolo fique duro e seco.
Curiosidades:
Você sabia que a tangerina é rica em vitamina C, antioxidantes e fibras? Além de ser uma fruta deliciosa, ela também traz diversos benefícios para a saúde, como fortalecimento do sistema imunológico e prevenção de doenças cardiovasculares.
A tangerina é conhecida por diferentes nomes no Brasil, como mexerica, bergamota, ponkan, laranja-cravo, mimosa, cravo, clementina, entre outros, variando de acordo com a região do país.
Perguntas Frequentes sobre a receita do bolo de tangerina com calda:
- Posso utilizar outras frutas no lugar da tangerina?
Sim, você pode substituir a tangerina por outras frutas cítricas, como limão, laranja ou então grapefruit.
- Posso congelar o bolo de tangerina?
Sim, você pode congelar o bolo por até 3 meses. Basta embalá-lo em plástico filme e colocá-lo no freezer.
- O que é dripping cake?
Dripping cake é uma técnica de decoração de bolos que consiste em criar uma cobertura que escorre pela lateral do bolo, criando um efeito de “gotejamento” (“dripping”, em inglês). Essa técnica permite criar diferentes texturas e efeitos visuais, usando diferentes tipos de cobertura e cores. É uma tendência na confeitaria atualmente e pode ser vista em muitos bolos de casamento, festas e eventos especiais.
- O que é Curd de Tangerina?
Curd de tangerina é uma espécie de creme feito com suco de tangerina, ovos, açúcar e manteiga. Ele tem uma textura aveludada e um sabor ácido e doce ao mesmo tempo, que combina perfeitamente com bolos e outras sobremesas. O curd de tangerina é uma ótima opção para rechear bolos, cupcakes, tortas e outros doces, e também pode ser usado como cobertura ou acompanhamento. É uma receita bastante versátil e fácil de fazer.
Tabela Nutricional:
O Bolo de Tangerina com Casca é uma sobremesa deliciosa, porém calórica. Veja a tabela nutricional aproximada de uma fatia média de bolo (100g):
- Calorias: 350 kcal
- Carboidratos: 45g
- Proteínas: 4g
- Gorduras: 18g
- Fibras: 1g
Conclusão
O Bolo de Tangerina com Casca Fofinho é uma sobremesa irresistível, perfeita para quem ama a combinação de doce com frutas. E com a cobertura de ganache drip estilo dripping cake, ele se torna ainda mais especial e surpreendente.
Não perca mais tempo e experimente essa receita de bolo de tangerina deliciosa agora mesmo! Confira abaixo os ingredientes e o modo de preparo completo.
Ingredientes:
Para o bolo de tangerina:
- 280g de farinha de trigo
- 230g de manteiga sem sal
- 180g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 4 ovos
- Raspas de 1 tangerina
- 80ml de leite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Curd de tangerina:
- 6 gemas
- 360ml de água
- 200g de açúcar
- 20ml de suco de limão
- 100ml de suco de tangerina
- Raspas de 1 tangerina
- 45g de amido de milho
- 1 pitada de sal
- 30g de manteiga sem sal gelada e cortada em cubos
Creme de manteiga:
- 100g de claras
- 100g de açúcar
- 200g de manteiga
Ganache drip:
- 120g de chocolate branco
- 60g de creme de leite fresco
- 1 colher de café de corante para chocolate laranja
Modo de Preparo do Bolo de Tangerina com Calda:
Para o bolo de tangerina:
- Peneire a farinha e reserve.
- Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até que se forme um creme esbranquiçado e bem fofo.
- Adicione o sal, diminua a velocidade da batedeira e acrescente os ovos, um a um.
- Adicione as raspas da tangerina (não raspe a parte branca senão amarga).
- Alterne a adição da farinha com o leite, começando com metade da farinha, metade do leite, restante da farinha e restante do leite.
- Bata até ficar homogêneo, acrescente o fermento e misture delicadamente.
- Ponha a massa em três formas de 15cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas, e asse em forno preaquecido a 180˚C por aproximadamente 30 minutos.
Curd de tangerina:
- Separe as claras das gemas e reserve as claras para o creme de manteiga.
- Em uma panela, peneire as gemas para retirar a película, depois acrescente a água, o açúcar, o suco do limão e da tangerina, as raspas da tangerina, o amido de milho e o sal.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
- Quando engrossar, cozinhe por mais 2 minutos.
- Retire do fogo e acrescente a manteiga.
- Mexa até incorporar.
- Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme em contato e reserve na geladeira.
Creme de manteiga:
- Coloque uma tigela em banho-maria, acrescente as claras de ovos e o açúcar.
- Mexa até que o açúcar se dissolva por completo nas claras e a mistura esteja morna.
- Tire a tigela do banho-maria e bata com uma batedeira até que o merengue fique bem branquinho, brilhante e fofo.
- Em outro recipiente, bata a manteiga, em temperatura ambiente, até ficar esbranquiçado e fofo.
- Acrescente 1/3 do merengue suíço na manteiga e bata tudo muito bem.
- Acrescente os outros 2/3 do merengue e bata até obter um creme bem fofo e lisinho.
- Coloque o creme em um saco de confeitar e reserve.
Ganache para drip:
- Misture o chocolate e o creme de leite em uma tigela e leve ao fogo em banho-maria para derreter.
- Quando derreter por completo, retire do banho-maria e misture o corante até que a cor fique homogênea.
Montagem:
- Desenforme e corte os topinhos dos bolos para deixa-los bem retinhos.
- Em uma forma de 15cm, coloque uma folha de acetato em toda a volta para facilitar a montagem.
- Coloque uma camada de bolo no fundo da forma e faça uma camada estreita de creme de manteiga em torno do diâmetro do bolo, criando uma barreira para o curd.
- Faça uma camada do curd de tangerina no centro do bolo.
- Coloque mais uma camada de bolo e repita o processo com todas as camadas de bolo.
- Coloque a última camada de bolo e leve à geladeira por 2h para firmar.
- Retire o bolo da geladeira, desenforme, retire o acetato e cubra todo ele com o creme manteiga restante, alisando bem.
- Leve o bolo ao freezer por 10 minutos antes de fazer o drip.
- Despeje delicadamente sobre o bolo.
- Empurre a ganache com as costas de uma colher para criar o efeito drip.
- Decore à sua maneira!
Mais detalhes sobre o bolo de tangerina com casca fofinho, no vídeo…
Para obter todo o passo a passo desta receita, é necessário assistir ao vídeo completo para ver todos os detalhes, além de receber mais dicas e instruções.
Receita de bolo de tangerina com casca fofinho
Autora: Dani Noce
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