Pesto de Abacate

Pesto de Abacate

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Essa versão de pesto leva abacate na composição

Que deixa ele bem cremoso e ainda mais nutritivo! O melhor de tudo é que você tem um prato bem gostoso e pronto em cerca de 10 minutos.

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Ingredientes

  • 350g do macarrão de sua preferência (eu usei um vegano, de arroz, sem ovos)
  • 250g de avocado ou abacate
  • 1 xícara (de chá) de folhas de manjericão
  • 2 dentes de alho sem o miolo
  • 1/3 de xícara (de chá) de castanhas do Pará
  • Cerca de 1 colher de chá de sal
  • 1 e 1/2 colher (de sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (de sopa) de azeite
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Obs: Se quiser, pode adicionar mais manjericão, azeite, limão... os temperos são a gosto (:

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Modo de Preparo

  1. Antes de tudo, cozinhe o macarrão de sua preferência. Eu usei um de arroz, sem ovos.
  2. Enquanto isso, em um processador ou liquidificador potente, coloque o avocado ou abacate, as folhas de manjericão, os dentes de alho, as castanhas do Pará, tempere com sal a gosto e bata bem, mas se precisar, pare e misture.
  3. Logo depois, adicione aos poucos o suco de limão e o azeite, ou mais se preferir, batendo sempre.
  4. Mas se quiser, tempere com pimenta moída e mostarda a gosto.
  5. Por fim, misture esse creme com o macarrão cozido e está pronto!
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Dicas

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Os temperos são bem a gosto: dá pra por mais manjericão, pode por salsinha, cebolinha e coentro também. Dá pra usar nozes ou então castanha de caju torrada no lugar da castanha do Pará.

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Se você gosta de mostarda, então adicione um pouquinho, cerca de 1 colher de sopa, fica bem gostoso.

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O ideal é que esse pesto seja consumido na hora, no máximo em umas 3 ou 4h depois do preparo, por causa do abacate, que escurece e fica meio esquisito depois de um tempo.

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O abacate é um ingrediente muito versátil e nutritivo.

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*O custo da receita é proporcional aos ingredientes utilizados. Lembrando que valores variam de região para região.

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Autora: Paula Lumi - Presunto VegetarianoFacebook

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