Pão de Azeitonas: Receita Deliciosa para Saborear com a Família

O Pão de Azeitonas é uma receita deliciosa e fácil de fazer em casa, combinando o sabor marcante das azeitonas pretas com a maciez da massa de pão, essa receita é uma ótima opção para saborear com a família ou amigosm hoje vamos ensinar Como Fazer Pão Caseiro de Azeitonas com a ajuda da renomada chef Rita Lobo e do ator Joaquim Lopes, além disso, vamos compartilhar Dicas, Curiosidades, Perguntas Frequentes e a Tabela Nutricional do Pão de Azeitonas. Aproveite!

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Dicas sobre Como Fazer Pão Caseiro de Azeitona:

  • Use azeitonas pretas sem caroço para facilitar o processo de preparo.
  • Adicione ervas frescas picadas à massa, como manjericão, tomilho ou alecrim, para dar um toque especial ao Pão de Azeitonas.
  • Deixe a massa descansar em um lugar quente e protegido de correntes de ar para que ela cresça bem.
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Curiosidades:

  • O Pão de Azeitonas é uma receita tipicamente mediterrânea, muito popular na Itália, Espanha e Grécia.
  • A azeitona é um fruto rico em gorduras saudáveis e antioxidantes, que ajudam a prevenir doenças cardiovasculares e envelhecimento precoce.
  • O Pão de Azeitonas é uma opção mais saudável do que o pão branco comum, pois é rico em fibras e nutrientes.
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Perguntas Frequentes sobre a Receita de Pão de Azeitona:

  • Posso substituir a farinha de trigo por outra farinha?

    Sim, você pode substituir parte da farinha de trigo por farinha integral, de espelta ou então de centeio, por exemplo. A proporção pode variar, mas é recomendado usar pelo menos metade da quantidade de farinha de trigo.

  • Preciso deixar a massa descansar por quanto tempo?

    O tempo de descanso pode variar de acordo com a temperatura do ambiente e a qualidade do fermento. Em média, é recomendado deixar a massa descansar por cerca de 1 hora ou até que ela dobre de tamanho.

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Tabela Nutricional

Porção de 100g:

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  • Calorias: 254 kcal
  • Proteínas: 7,6g
  • Gorduras totais: 4,6g
  • Gorduras saturadas: 0,6g
  • Carboidratos: 46,6g
  • Fibras: 2,3gSódio: 423mg
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Conclusão

A receita de Pão de Azeitona é simples, saborosa e vai surpreender toda a família. Com as dicas e curiosidades compartilhadas neste artigo, você tem tudo o que precisa para preparar essa delícia em casa. Experimente agora e bom apetite! E se quiser ver a receita completa, basta conferir abaixo.

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Ingredientes para fazer o pão caseiro de azeitona:

  • 4 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ⅔ de xícara (chá) de azeitonas pretas (120 g)
  • 1 ¾ xícara (chá) de água filtrada
  • ½ colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo (5 g)
  • 2 colheres (chá) de sal
  • farinha de trigo a gosto para polvilhar
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Modo de Preparo:

  1. Numa tigela, passe a farinha de trigo pela peneira – isso serve para oxigenar a farinha e estimular a formação da rede de glúten.
  2. Numa outra tigela grande, coloque 1 ⅔ de xícara (chá) da água (400 ml), acrescente a farinha de uma só vez e misture bem com uma espátula de bambu (ou pão duro), até não ter grãos soltos.
  3. Cubra e deixe descansar por 20 minutos, para uma autólise – com isso a farinha absorve melhor a água, favorecendo a sova e a formação do glúten.
  4. Passado o descanso...

  5. numa tigela pequena, misture o fermento com a água restante restante (4 colheres (chá) ou 20 ml).
  6. Acrescente o fermento diluído à tigela com a farinha e misture bem com a espátula, dobrando a massa sobre ela mesma para incorporar – a massa é um pouco pegajosa, mas se preferir, faça esse processo com as mãos.
  7. Misture o sal e sove a massa, ainda com a espátula, por 5 minutos: puxe a massa, de baixo para cima, dobrando sobre ela mesma em direção ao centro e vá girando a tigela.
  8. É uma massa bem hidratada e completaremos o desenvolvimento do glúten fazendo dobras, não precisa sovar demais.
  9. Com a espátula, ajeite a massa numa bola e cubra a tigela com filme (ou um pano de prato). Deixe descansar num local sem sol, sem vento por 40 minutos, mas atenção: faremos duas sessões de dobras a cada 20 minutos.
  10. Passados os primeiros 20 minutos de descanso, faça a primeira dobra: com a espátula (ou a mão levemente umedecida) levante um lado da massa, trazendo de baixo para cima e dobrando sobre ela mesma.
  11. Vá girando a tigela e dobrando a massa sobre ela mesma, até completar uma volta.
  12. Cubra novamente, espere mais 20 minutos e repita as dobras.
  13. Após a segunda sessão de dobras, cubra a massa e deixe descansar por mais 1 hora.
  14. Ela deve praticamente duplicar de tamanho, em relação ao volume original.
  15. Enquanto isso...

  16. descarte os caroços e corte as azeitonas em pedaços grandes.
  17. Se estiverem muito úmidas, seque os pedaços com papel toalha – assim você evita de umedecer a massa do pão.
  18. Depois de 1 hora, vire a massa na bancada levemente enfarinhada.
  19. Delicadamente, com as mãos, aplaine e abra a massa.
  20. Distribua bem os pedaços de azeitona sobre a massa aplainada – assim o pão fica com recheio em todas as fatias.
  21. Com as mãos, puxe as bordas da massa em direção ao centro, cobrindo as azeitonas e, com a ponta dos dedos, aperte bem a emenda para selar.
  22. Vire a emenda para baixo e boleie a massa, para modelar um pão redondo e deixar a superfície bem esticada — com as mãos, gire e puxe a lateral da massa para baixo ao mesmo tempo, usando a bancada como anteparo.
  23. Transfira o pão para um banneton enfarinhado, deixando a emenda para cima (se preferir, utilize um uma tigela forrada com um pano de prato enfarinhado).
  24. Então...

  25. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 45 minutos.
  26. Passados os primeiros 15 minutos do descanso, coloque uma panela (que possa ir ao forno) com a tampa dentro do forno frio e pré-aqueça a 220 ºC (temperatura alta) – assim o forno estará aquecido terminado o descanso do pão.
  27. Enquanto isso, corte um pedaço de papel antiaderente próprio para assar, num tamanho um pouco maior que a circunferência do pão.
  28. Com cuidado e usando luvas térmicas, retire a panela do forno. Para transferir a massa do pão para a panela, cubra o baneton com o papel e vire de uma só vez na bancada. Com uma lâmina (ou faca bem afiada) levemente em ângulo, faça um corte em x na superfície do pão.
  29. Segure o papel pelas laterais e, com cuidado, transfira para dentro da panela quente.
  30. Tampe e leve ao forno para assar por 45 minutos – na metade do tempo, abra o forno e retire a tampa da panela, o pão vai ter crescido bastante e aberto a pestana.
  31. Feche o forno e deixe o pão terminar de assar até ficar bem dourado.
  32. Retire a panela do forno e, com cuidado e usando luvas térmicas, transfira o pão para uma grade.
  33. Espere o pão esfriar completamente antes de cortar.
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Veja mais detalhes sobre a receita de pão caseiro de azeitona no vídeo:

http://youtu.be/uxEEo2gZuFM

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Receita de Pão Caseiro de AzeitonaAutora: Rita LoboInstagram

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