Coxinha de Travessa - Muito Grande | Receitas Guia da Cozinha

Coxinha de Travessa

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Ingredientes:

Massa:

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  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de água;
  • 1 cubo de caldo de galinha;
  • 4 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 xícara (chá) de batata cozida e amassada;
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • Sal a gosto;
  • Manteiga para untar;
  • 1 gema para pincelar;
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar.
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Recheio:

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  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 800g de peito de frango cozido e desfiado
  • Sal e cheiro-verde picado a gosto
  • 2 xícaras (chá) de Catupiry®
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Modo de preparo:

Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e frite a cebola até dourar.

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Adicione o tomate e o extrato e refogue por 2 minutos. Acrescente o frango, sal e cheiro-verde e refogue por mais 3 minutos. Desligue e deixe amornar.

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Em uma panela grande, coloque a água, o caldo de galinha e a manteiga e deixe ferver.

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Adicione a batata cozida e amassada, a farinha e sal e cozinhe, mexendo soltar do fundo da panela e formar uma massa firme.

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Retire, deixe amornar e espalhe metade em um refratário médio untado.

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Espalhe o recheio e o Catupiry® por cima.

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Cubra com a massa restante, pincele com a gema, polvilhe com a farinha de rosca e o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.

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Retire e sirva em seguida.

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Rendimento: 6 porçõesDuração: 1hDificuldade: Fácil

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