Bolo de Cenoura com Cobertura de Limão

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Essa Receita de Bolo de Cenoura com Cobertura de Creme de Limão e com mascavo é inspirado no americano Carrot Cake, tão repleto de sabor, que você vai querer fazer a vida inteira! Macio e úmido ao mesmo tempo, com uma cobertura de cream cheese de limão, um sonho.

Não tem nada a ver com o nosso tradicional Bolo de Cenoura aqui, ele é diferente. Em primeiro lugar ele tem especiarias na massa, o uso do açúcar mascavo faz a diferença na receita e deixa o bolo ainda mais molhadinho, além de fofinho.

Nos dias de festa ele ainda pode ganhar nozes picadas, e claro, mas se você não tiver o mascavo em casa, dá para fazer com o açúcar branco também, só não deixe de fazer!

Ingredientes para o Bolo de Cenoura com Cobertura de Limão:

Massa:

• 4 ovos grandes
• 1 e ½ xícaras de óleo ( ou então manteiga derretida)
• 2 xícaras de chá de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de café de gengibre em pó
• ainda mais, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de café rasa de sal
• uma colher de sobremesa rasa de canela em pó
• 1 colher de chá de noz moscada ralada
• 3 xícaras de chá de cenoura crua e ralada
• ½ xícara de chá de nozes picadas (opcional)

Cobertura de limão:

• 150g de cream cheese
• 50g de manteiga
• 1 colher de sopa de casca de limão
• suco de um limão tahiti
• 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo da Receita de Bolo de Cenoura com Cobertura de Limão:

Massa:

1. Em primeiro lugar pré aqueça o forno a 190°Celsius.
2. Em seguida raspe a casca de 2 limões tahiti, veja aqui como ralar sem amargar e reserve pois vamos usar o suco de um desses limões na cobertura.
3. Nesse momento aproveite também para ralar 3 xícaras de chá de cenoura no ralo grosso e reserve.
4. Posteriormente já unte uma forma retangular 23 x 33 x 5cm, com óleo e farinha de trigo (ou desmoldante) e reserve.

Líquidos:

1. Então em um bowl grande coloque 4 ovos inteiros, 1 ½ xícaras de óleo vegetal, 2 xícaras de chá de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de raspas de limão e bata por 3 minutos, até sentir uma boa aeração dos ovos e reserve.

Secos:

Em seguida, em um outro bowl junte:

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• ainda mais,  1 colher de café de gengibre em pó
• uma colher de chá de bicarbonato de sódio
• além disso, uma colher de café rasa de sal
• uma colher de sobremesa rasa de canela em pó
• 1 colher de chá de noz moscada ralada
• e então misture os ingredientes secos

Líquidos + Secos:

1. Agora junte os ingredientes líquidos aos secos aos poucos e em três adições (veja o vídeo) misturando delicadamente para não desenvolver o glúten.

Cenoura Ralada:

1. Coloque as 3 xícaras de chá de cenoura crua e ralada e misture somente até incorporar.
2. Logo após, se quiser, nesse momento junte também ½ xícara de chá de nozes picadas (opcional).
3. Logo depois verta a massa em uma forma retangular e untada.
4. Então leve ao forno pré aquecido a 190°Celsius por 35 minutos ou até espetar o palito no bolo o mesmo saia limpo e seco.
5. Finalmente retire o bolo do forno e espere esfriar.
6. Nesse meio tempo, enquanto o bolo assa aproveite para fazer a cobertura.

Cobertura:

1. Então em um bowl médio, coloque o 150g de cream cheese, 50g de manteiga, 1 colher de sopa de casca de limão, suco de um limão tahiti e 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro.
2. Agora por 5 minutos em velocidade alta.
3. Por fim, depois cubra o bolo de cenoura com essa cobertura de limão, sirva a seguir e bom apetite!

Veja mais detalhes sobre o bolo de cenoura com cobertura de creme de limão, no Vídeo…

Autora: Rosi Seligra – Monta e Encanta
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