Arroz de Hauçá: Segredos Afro-Brasileiros na Sua Cozinha

O Arroz de Hauçá é um prato tradicional originário da África, celebrado na culinária da Bahia, Brasil. Essa receita saborosa combina carne seca, camarão, óleo de dendê e leite de coco, com um toque especial de vinho branco.

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Ingredientes para fazer o Arroz de Hauçá

Produtos

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  • 1/2 xícara de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1 1/2 xícara de cebola fatiada
  • Salsinha fresca (para decorar)
  • 2 limões
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Carnes

  • 250 gramas de carne seca cozida e desfiada
  • 300 gramas de camarão médio fresco, limpo
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Despensa

  • 1 xícara de arroz branco
  • 1 xícara mais 1/3 de vinho branco
  • 2 1/2 xícaras de água quente
  • 1 colher de sopa ou 20 gramas de manteiga
  • 1 xícara mais 1/3 de leite de coco
  • 1 xícara de azeite
  • Óleo de dendê (um fio)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo do Arroz de Hauçá

  1. Em uma panela média em fogo médio, derreta a manteiga, adicione o arroz, tempere com sal e refogue.
  2. Acrescente a cebola picada e mexa até murchar.
  3. Despeje o vinho branco, deixe evaporar e, aos poucos, vá adicionando a água, mexendo sempre, até que o arroz fique cozido e cremoso.
  4. Adicione a manteiga e finalize com o leite de coco.
  5. Desligue o fogo e reserve.
  6. Em uma frigideira média em fogo médio, aqueça o azeite, coloque a carne seca e frite.
  7. Adicione a cebola fatiada e refogue até ficar macia. Polvilhe com salsinha e reserve.
  8. Em uma tigela, tempere o camarão limpo com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve.
  9. Em outra frigideira, aqueça o azeite, coloque a cebola e deixe murchar. Junte o camarão e refogue bem.
  10. Acrescente o leite de coco e um fio de óleo de dendê. Desligue o fogo, finalize com cebolinha picada e reserve.
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Montagem

  1. Coloque o arroz no centro do prato.
  2. Por cima, disponha a carne seca.
  3. Regue com o molho de camarão.
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Aproveite o Arroz de Hauçá, uma deliciosa mistura de sabores da Bahia, Brasil!

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Porção: 4

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Tempo Total: 1 hora

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Tempo Ativo: 30 minutos

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Dicas para seu Arroz de Hauçá ficar ainda melhor.

  1. Preparação Antecipada: Pré-cozinhe a carne seca com antecedência para agilizar o processo de preparação do Arroz de Hauçá. Isso economizará tempo e garantirá que a carne fique bem desfiada.
  2. Escolha do Camarão: Opte por camarões frescos médios para garantir sabor e textura ideais. Limpe-os cuidadosamente e marine com suco de limão, sal e pimenta para realçar o sabor.
  3. Azeite de Dendê com Moderação: O azeite de dendê é característico desta receita, mas seu sabor é robusto. Use com moderação para não dominar os outros sabores. Um fio no final é suficiente para dar autenticidade.
  4. Atenção ao Ponto do Arroz: Ao preparar o arroz, mantenha atenção ao ponto de cozimento. Deve ficar cremoso e não muito seco. Adicione água aos poucos e mexa constantemente para obter a consistência desejada.
  5. Toque Refrescante: Sirva o Arroz de Hauçá com uma rodela de limão ao lado. O toque cítrico acrescenta frescor e equilibra os sabores mais intensos da carne seca e do azeite de dendê.
  6. Decoração com Cheiro-Verde: Ao finalizar, polvilhe generosamente com cheiro-verde. Além de decorar, ele adiciona frescor e aroma, elevando a experiência gastronômica.
  7. Montagem Atraente: Na hora de servir, faça uma montagem atraente. Coloque o arroz no centro do prato, a carne seca por cima e regue com o irresistível molho de camarão.
  8. Acompanhamentos: Considere servir o Arroz de Hauçá com acompanhamentos tradicionais, como farofa ou salada de folhas verdes, para uma refeição completa e equilibrada.
  9. Experimentação: Sinta-se à vontade para experimentar adicionando ingredientes extras que combinem com seu gosto pessoal, como pimentões coloridos ou dendê adicional para um toque mais pronunciado.
  10. Compartilhe a Experiência: O Arroz de Hauçá é uma experiência única. Compartilhe este prato com amigos e familiares, e aproveite a oportunidade para explorar a rica cultura gastronômica da Bahia.
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