Tempura de Raízes de Cebolinha

Tempura de Raízes de Cebolinha


Bela Gil ensina a preparar um tempura de raízes de cebolinha e coentro.

Tempura, prato clássico da culinária portuguesa e exportado para o Japão, entretanto, é feito com diversos tipos de legumes.

Mas a chef resolveu inovar e mostrar que podemos usar todos os pedaços de um ingrediente, aliás, inclusive as raízes.

Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 1/4 de xícara de água
  • ainda mais, 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Óleo de girassol para fritar

Raízes:

  • 1 porção de raízes (cebolinha, coentro)

Modo de Preparo da Tempura de Raízes de Cebolinha

  1. Primeiramente, numa tigela funda, adicione a farinha de trigo integral, a água e o azeite, misturando bem para não empelotar.
  2. Em seguida, adicione o sal e mexa até ficar homogêneo.
  3. Logo depois, numa panela pequena, aqueça o óleo de girassol.
  4. Então mergulhe as raízes na massa de tempura.
  5. Enquanto isso, frite, um a um, no óleo quente, até dourar levemente.
  6. Por fim, forre um prato com papel toalha e retire o excesso de gordura dos tempuras.

Autora: Bela Gil
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Tempura (em japonês 天ぷら ou 天麩羅, tenpura) é um prato clássico da culinária portuguesa, entretanto é exportada para o Japão que a popularizou.

Consiste de pedaços fritos de vegetais ou então mariscos envoltos num polme fino. A fritura é realizada em óleo muito quente, mas durante apenas cerca de dois ou três minutos.

História e variações
A receita do tempura foi introduzida no Japão por missionários portugueses ativos particularmente na cidade de Nagasaki fundada igualmente por portugueses, durante o século XVI.

A origem mais aceita hoje da palavra tempura baseia-se no fato que os Jesuítas não comiam carne vermelha durante a Quaresma, em latim “ad tempora quadragesimae”, preferindo o consumo de vegetais e frutos do mar.

Outras hipóteses da origem incluem a palavra tempero e o verbo temperar.

Hoje em dia ainda existe um prato em Portugal muito semelhante à tempura, denominado peixinhos da horta, que consiste de pedaços de feijão-verde fritos envoltos num polme geralmente mais espesso que o da tempura.

Existem ainda algumas variações sobre este prato, usando tipos diferentes de legumes, tais como a abóbora.

Fonte: Wikipédia


 

Veja Também:
Como Fazer Tempura Sem Fritura

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