O Pão de Azeitonas é uma receita deliciosa e fácil de fazer em casa, combinando o sabor marcante das azeitonas pretas com a maciez da massa de pão, essa receita é uma ótima opção para saborear com a família ou amigosm hoje vamos ensinar Como Fazer Pão Caseiro de Azeitonas com a ajuda da renomada chef Rita Lobo e do ator Joaquim Lopes, além disso, vamos compartilhar Dicas, Curiosidades, Perguntas Frequentes e a Tabela Nutricional do Pão de Azeitonas. Aproveite!
Dicas sobre Como Fazer Pão Caseiro de Azeitona:
- Use azeitonas pretas sem caroço para facilitar o processo de preparo.
- Adicione ervas frescas picadas à massa, como manjericão, tomilho ou alecrim, para dar um toque especial ao Pão de Azeitonas.
- Deixe a massa descansar em um lugar quente e protegido de correntes de ar para que ela cresça bem.
Curiosidades:
- O Pão de Azeitonas é uma receita tipicamente mediterrânea, muito popular na Itália, Espanha e Grécia.
- A azeitona é um fruto rico em gorduras saudáveis e antioxidantes, que ajudam a prevenir doenças cardiovasculares e envelhecimento precoce.
- O Pão de Azeitonas é uma opção mais saudável do que o pão branco comum, pois é rico em fibras e nutrientes.
Perguntas Frequentes sobre a Receita de Pão de Azeitona:
Posso substituir a farinha de trigo por outra farinha?
Sim, você pode substituir parte da farinha de trigo por farinha integral, de espelta ou então de centeio, por exemplo. A proporção pode variar, mas é recomendado usar pelo menos metade da quantidade de farinha de trigo.
Preciso deixar a massa descansar por quanto tempo?
O tempo de descanso pode variar de acordo com a temperatura do ambiente e a qualidade do fermento. Em média, é recomendado deixar a massa descansar por cerca de 1 hora ou até que ela dobre de tamanho.
Tabela Nutricional
Porção de 100g:
- Calorias: 254 kcal
- Proteínas: 7,6g
- Gorduras totais: 4,6g
- Gorduras saturadas: 0,6g
- Carboidratos: 46,6g
- Fibras: 2,3g
Sódio: 423mg
Conclusão
A receita de Pão de Azeitona é simples, saborosa e vai surpreender toda a família. Com as dicas e curiosidades compartilhadas neste artigo, você tem tudo o que precisa para preparar essa delícia em casa. Experimente agora e bom apetite! E se quiser ver a receita completa, basta conferir abaixo.
Ingredientes para fazer o pão caseiro de azeitona:
- 4 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
- ⅔ de xícara (chá) de azeitonas pretas (120 g)
- 1 ¾ xícara (chá) de água filtrada
- ½ colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo (5 g)
- 2 colheres (chá) de sal
- farinha de trigo a gosto para polvilhar
Modo de Preparo:
- Numa tigela, passe a farinha de trigo pela peneira – isso serve para oxigenar a farinha e estimular a formação da rede de glúten.
- Numa outra tigela grande, coloque 1 ⅔ de xícara (chá) da água (400 ml), acrescente a farinha de uma só vez e misture bem com uma espátula de bambu (ou pão duro), até não ter grãos soltos.
- Cubra e deixe descansar por 20 minutos, para uma autólise – com isso a farinha absorve melhor a água, favorecendo a sova e a formação do glúten.
Passado o descanso…
- numa tigela pequena, misture o fermento com a água restante restante (4 colheres (chá) ou 20 ml).
- Acrescente o fermento diluído à tigela com a farinha e misture bem com a espátula, dobrando a massa sobre ela mesma para incorporar – a massa é um pouco pegajosa, mas se preferir, faça esse processo com as mãos.
- Misture o sal e sove a massa, ainda com a espátula, por 5 minutos: puxe a massa, de baixo para cima, dobrando sobre ela mesma em direção ao centro e vá girando a tigela.
- É uma massa bem hidratada e completaremos o desenvolvimento do glúten fazendo dobras, não precisa sovar demais.
- Com a espátula, ajeite a massa numa bola e cubra a tigela com filme (ou um pano de prato). Deixe descansar num local sem sol, sem vento por 40 minutos, mas atenção: faremos duas sessões de dobras a cada 20 minutos.
- Passados os primeiros 20 minutos de descanso, faça a primeira dobra: com a espátula (ou a mão levemente umedecida) levante um lado da massa, trazendo de baixo para cima e dobrando sobre ela mesma.
- Vá girando a tigela e dobrando a massa sobre ela mesma, até completar uma volta.
- Cubra novamente, espere mais 20 minutos e repita as dobras.
- Após a segunda sessão de dobras, cubra a massa e deixe descansar por mais 1 hora.
- Ela deve praticamente duplicar de tamanho, em relação ao volume original.
Enquanto isso…
- descarte os caroços e corte as azeitonas em pedaços grandes.
- Se estiverem muito úmidas, seque os pedaços com papel toalha – assim você evita de umedecer a massa do pão.
- Depois de 1 hora, vire a massa na bancada levemente enfarinhada.
- Delicadamente, com as mãos, aplaine e abra a massa.
- Distribua bem os pedaços de azeitona sobre a massa aplainada – assim o pão fica com recheio em todas as fatias.
- Com as mãos, puxe as bordas da massa em direção ao centro, cobrindo as azeitonas e, com a ponta dos dedos, aperte bem a emenda para selar.
- Vire a emenda para baixo e boleie a massa, para modelar um pão redondo e deixar a superfície bem esticada — com as mãos, gire e puxe a lateral da massa para baixo ao mesmo tempo, usando a bancada como anteparo.
- Transfira o pão para um banneton enfarinhado, deixando a emenda para cima (se preferir, utilize um uma tigela forrada com um pano de prato enfarinhado).
Então…
- Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 45 minutos.
- Passados os primeiros 15 minutos do descanso, coloque uma panela (que possa ir ao forno) com a tampa dentro do forno frio e pré-aqueça a 220 ºC (temperatura alta) – assim o forno estará aquecido terminado o descanso do pão.
- Enquanto isso, corte um pedaço de papel antiaderente próprio para assar, num tamanho um pouco maior que a circunferência do pão.
- Com cuidado e usando luvas térmicas, retire a panela do forno. Para transferir a massa do pão para a panela, cubra o baneton com o papel e vire de uma só vez na bancada. Com uma lâmina (ou faca bem afiada) levemente em ângulo, faça um corte em x na superfície do pão.
- Segure o papel pelas laterais e, com cuidado, transfira para dentro da panela quente.
- Tampe e leve ao forno para assar por 45 minutos – na metade do tempo, abra o forno e retire a tampa da panela, o pão vai ter crescido bastante e aberto a pestana.
- Feche o forno e deixe o pão terminar de assar até ficar bem dourado.
- Retire a panela do forno e, com cuidado e usando luvas térmicas, transfira o pão para uma grade.
- Espere o pão esfriar completamente antes de cortar.
Veja mais detalhes sobre a receita de pão caseiro de azeitona no vídeo:
Receita de Pão Caseiro de Azeitona
Autora: Rita Lobo
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