O segredo da massa acetinada e mousse cremosa que derrete na boca.
O erro fatal está na emulsão. Bater os ovos e açúcar por 10 minutos muda tudo.
Bata ovos e açúcar em alta velocidade até triplicar de volume e virar fita.
Peneire a farinha e o leite em pó suavemente para manter o ar na espuma.
Asse a 180°C por 45 minutos. Nada de abrir o forno antes do tempo estruturar.
Cozinhe os nobres, deixe esfriar totalmente e incorpore o chantilly batido.
Quer as medidas exatas e o truque para o recheio não derreter no calor?