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Pavê de Chocolate Rita Lobo com Biscoito Caseiro: Prove!

Não há dúvidas de que o Pavê de Chocolate é uma das sobremesas mais amadas do mundo, e se eu te dissesse que você pode tornar essa delícia ainda mais especial com a receita da Rita Lobo do Cozinha Prática? E o melhor: com um toque caseiro e único! Se você quer impressionar seus convidados ou simplesmente deseja se deliciar com uma sobremesa incrível, continue lendo e descubra como fazer o Pavê de Chocolate da Rita Lobo com biscoito caseiro.

Dicas para fazer a receita de Pavê de Chocolate Rita Lobo:

  • Separe os ingredientes antes de começar a receita para facilitar o processo.
  • Utilize ovos frescos para garantir uma boa consistência.
  • Não deixe o biscoito assar por muito tempo para que ele não fique duro.
  • Use um refratário de vidro para montar o pavê e facilitar na hora de servir.

Curiosidades:

  • A receita do Pavê de Chocolate é muito popular no Brasil e sempre faz sucesso em festas e comemorações.
  • O biscoito caseiro é um toque especial que deixa a sobremesa ainda mais saborosa e diferenciada.
  • A chef Rita Lobo é conhecida por suas receitas práticas e deliciosas, que conquistam os paladares mais exigentes.

Perguntas Frequentes sobre o Pavê de Chocolate Rita Lobo:

  1. Posso substituir o biscoito caseiro por biscoitos industrializados?
    R: Sim, é possível, mas o resultado não será o mesmo. O biscoito caseiro traz um sabor e textura únicos para a sobremesa.
  2. Posso usar outro tipo de chocolate?
    R: Sim, você pode utilizar chocolate ao leite ou branco, por exemplo, mas o chocolate meio amargo é o mais indicado por ter um sabor mais intenso.

Conclusão:

Agora que você já sabe como fazer o pavê de chocolate rita lobo do programa cozinha prática, não perca mais tempo e surpreenda seus convidados ou presenteie sua família com essa sobremesa deliciosa e única. Lembre-se de seguir as dicas e preparar tudo com carinho e cuidado. Se quiser ver a receita completa, continue lendo abaixo.
Bon appétit!



Ingredientes:

Biscoito:

  • ⅔ de xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 ½ colher (sopa) de amido de milho
  • 1 pitada de sal
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar
  • Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar o refratário

Cremes:

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  • 1 lata de leite condensado
  • 2 ⅔ xícaras (chá) de leite
  • 6 ovos
  • ½ xícara (chá) de amido de milho
  • 100 g de chocolate meio amargo picado (¾ de xícara)

Calda:

  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 canela em rama

Merengue e montagem:

  • 3 claras
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar
  • Cacau em pó a gosto para polvilhar

Modo de Preparo do Pavê de Chocolate Rita Lobo:

Biscoito:

  1. Antes de tudo, pré-aqueça o forno a 180 °C (temperatura média).
  2. Logo após, unte com manteiga um refratário de 30 cm x 20 cm. Polvilhe com farinha de trigo.
  3. Em seguida, leve uma panela com um pouco de água ao fogo baixo – ela vai ser usada para aquecer os ovos em banho-maria.
  4. Logo depois, numa tigela, misture a farinha com o amido e reserve.
  5. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior de vidro ou então inox.
  6. Então junte o açúcar, o sal e misture bem.
  7. Enquanto isso, encaixe a tigela na panela do banho-maria e mexa com um batedor de arame por 5 minutos, até os ovos aquecerem e o açúcar dissolver completamente.
  8. Em seguida, retire a tigela do banho-maria e transfira os ovos com açúcar para a batedeira.
  9. Logo depois, bata bem os ovos até aumentar em 3 vezes o volume, formando uma espuma clara.
  10. Então desencaixe a tigela da batedeira e acrescente aos poucos a mistura de farinha com amido, passando pela peneira.
  11. Logo após, misture delicadamente com uma espátula, a cada adição, fazendo movimentos de baixo para cima para incorporar a farinha mas sem perder a aeração.
  12. Transfira a massa de biscoito para o refratário untado e nivele bem com uma espátula para formar uma camada fina e uniforme.
  13. Com uma peneira, polvilhe açúcar de confeiteiro formando uma camada bem fina na superfície da massa.
  14. Leve para assar por cerca de 10 minutos ou então até ficar levemente dourado.
  15. Por fim, deixe esfriar completamente, no próprio refratário antes de montar o pavê.

Cremes:

  1. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, separando a clara da gema.
  2. Transfira as gemas para uma tigela grande e reserve 3 claras em outra tigela.
  3. Junte o amido de milho às gemas e misture bem com um batedor de arame até ficar liso.
  4. Numa panela média, misture o leite com o leite condensado e leve ao fogo médio.
  5. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e, aos poucos, acrescente metade do leite quente à mistura de gemas.
  6. Mexa bem com o batedor de arame a cada adição.
  7. Volte as gemas temperadas para a panela com o restante do leite e continue mexendo por cerca de 5 minutos, em fogo baixo, até formar um creme grosso.
  8. Transfira metade do creme para uma tigela.
  9. Junte o chocolate picado ao restante do creme na panela e misture bem.
  10. Transfira o creme de chocolate para outra tigela e cubra ambos os cremes com filme em contato com a superfície.
  11. Deixe os cremes esfriarem completamente antes de montar o pavê.

Calda do Pavê de Chocolate Rita Lobo:

  1. Numa panela pequena junte o leite, a canela e o conhaque.
  2. Leve ao fogo médio até começar a ferver.
  3. Reserve.

Merengue e montagem:

  1. Primeiramente, com a ponta de um garfo, fure toda a superfície do biscoito.
  2. Em seguida, regue a calda aos poucos sobre a massa para umedecer o biscoito.
  3. Logo depois, leve uma panela pequena com água ao fogo médio – ela vai servir de base para o banho-maria.
  4. Numa tigela média de vidro (ou inox), coloque as 3 claras reservadas da etapa anterior e o açúcar.
  5. Então encaixe a tigela na panela com água fervente e mexa com o batedor de arame, por 4 minutos, até ficar liso.
  6. Logo após, transfira as claras com açúcar para a batedeira.
  7. Comece a bater em velocidade baixa, mas vá aumentando gradualmente.
  8. Bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos, até formar um merengue firme e brilhante.
  9. Com uma colher, espalhe o creme de chocolate sobre o biscoito umedecido, formando uma camada lisa e uniforme.
  10. Em seguida, distribua o creme branco, de colherada em colherada sobre o creme de chocolate.
  11. Com as costas da colher alise o creme branco formando mais uma camada do pavê.
  12. Então cubra o refratário com o merengue batido.
  13. Leve ao congelador por pelo menos 6 horas antes de servir.
  14. Logo após, retire o pavê do congelador por 15 a 30 minutos antes de servir – assim fica mais fácil de cortar as fatias.
  15. Por fim, polvilhe com cacau e corte as fatias: umedeça um pano de prato na água quente e limpe a faca a cada porção cortada.

Para mais detalhes sobre como preparar o Pavê de Chocolate Rita Lobo, veja o vídeo…

Receita de pavê de chocolate rita lobo cozinha prática
Autora: Rita Lobo

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