Surpreendentemente, Rita Lobo ensina como fazer o tradicional Bolo de Cenoura com Merengue, a receita escrita para o bolo é fácil de seguir e garante um resultado delicioso e surpreendente. Aliás, para deixar essa receita ainda mais especial, a chef prepara uma cobertura de merengue que é de dar água na boca. Se você está buscando uma sobremesa que une sabor e praticidade, esse Bolo de Cenoura é a escolha certa.

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Dicas

Para garantir que o seu bolo fique incrível, é importante seguir algumas dicas:

Não se esqueça de pré-aquecer o forno a 180°C antes de iniciar a receita. Essa é uma etapa importante para garantir que o bolo asse corretamente.
Na hora de untar a forma, use manteiga e farinha de trigo para garantir que o bolo não grude. Basta aplicar uma fina camada de manteiga em toda a forma e polvilhar a farinha.
Para preparar o merengue, é importante utilizar claras bem frescas e em temperatura ambiente. Isso garante que o merengue fique
mais estável e com uma textura suave.
Por fim, para adicionar um toque extra de sabor, você pode acrescentar uma pitada de canela na massa do bolo.

Com essas dicas em mente, é hora de colocar a mão na massa e preparar o seu próprio bolo, a receita escrita e completa está logo abaixo, não perca tempo e experimente essa delícia hoje mesmo!

Ingredientes para o Bolo de Cenoura Rita Lobo:

Para o bolo:

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a princípio 4 cenouras médias
além disso, 6 ovos
ainda mais, 1 ½ xícara (chá) de óleo de milho
2 ¼ xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ½ colher (sopa) de fermento em pó
¼ de colher (chá) de canela
Raspas de 1 laranja
ainda mais, 1 pitada de sal
por fim, manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma

Cobertura:

a princípio 3 claras
1 xícara (chá) de açúcar
por fim, ¼ de xícara (chá) de pistache sem casca

Modo de Preparo para o Bolo de Cenoura Rita Lobo:

Para o bolo:

Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma retangular de 32 cm x 22 cm.
Em seguida, polvilhe com farinha de trigo, chacoalhe e bata sobre a pia para tirar o excesso.
Numa tigela misture a farinha, o sal, a canela e o fermento. Reserve.
Descasque, corte as cenouras em rodelas e transfira para o liquidificador.
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte às cenouras – se um estiver estragado você não perde a receita.
Junte o óleo, o açúcar e bata até ficar bem liso, por cerca de 5 minutos (mas se seu liquidificador for pequeno, divida os ingredientes e bata em duas etapas).
Transfira a mistura líquida para uma tigela grande e acrescente as raspas de laranja.
Adicione aos poucos os ingredientes secos, passando pela peneira, mas misture delicadamente com um batedor de arame para incorporar.
Transfira a massa para a fôrma e dê uma leve batidinha contra a bancada para nivelar.
Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos.
Para saber se o bolo está pronto, espete um palito na massa: se sair limpo, pode tirar do forno; mas caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos.
Por fim, deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar.

Modo de Preparo para a Cobertura do Bolo de Cenoura Rita Lobo:

Antes de tudo, leve uma panela pequena com água ao fogo médio – ela vai servir de base para o banho-maria.
Em seguida, pique o pistache em pedaços pequenos (se preferir, bata no pilão).
Logo após, numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, separando a clara da gema.
Transfira as claras para uma tigela de vidro (ou inox) e guarde as gemas por até 2 dias na geladeira, para outra receita (misture com um garfo para que as películas não ressequem e armazene em pote bem fechado).
Junte o açúcar às claras, encaixe a tigela na panela e mexa com um batedor de arame, por cerca de 5 minutos, até ficar liso – cuidado para não cozinhar as claras.
Para ter certeza de que está no ponto, com uma colher retire uma porção da mistura e com a ponta dos dedos verifique se as claras estão aquecidas e sem grãozinhos de açúcar.
Transfira as claras com açúcar para a batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos, ou até esfriar e formar um merengue firme.
Cubra o bolo com uma tábua (ou prato de servir) e vire de uma só vez para desenformar.
Com uma colher, espalhe o merengue sobre o bolo, formando picos.
Por fim, polvilhe com o pistache e sirva a seguir.