Polpetone de Copa-Lombo Recheado com Queijo Minas

Polpetone de Copa-Lombo

Que tal fazer esse delicioso Polpetone de Copa-Lombo recheado com queijo minas ?

Aliás feito apenas em uma horinha… O chef Diego Gimenez ensinou a receita no The Chef. Assista ao passo a passo!

Ingredientes para o Polpetone

• a princípio, 1 taça de vinho branco
• 1 colher (café) de cominho em grãos
• 1 colher (café) de coentro em grãos
• ainda mais, 1 cebola roxa
• 1 xícara (chá) de leite
• 8 pães amanhecidos
• 1 colher (café) de tomilho
• Meio ramo de alecrim
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de farinha panko
• 5 ovos para empanar

Ingredientes para o Espaguete

• Meio pacote de espaguete grano duro
• 2 litros de água
• Sal a gosto
• ½ xícara (chá) de manteiga
• 20 folhas de sálvia
• Raspas de limão-cravo a gosto

Ingredientes para o Molho Pomodoro

• 1 kg de tomate italiano maduro
• 1 lata (500 g) de tomate pelado
• ½ cebola
• 4 dentes de alho
• ½ maço pequeno de manjericão com talo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• Sal a gosto
• ½ cenoura
• ainda mais, ½ alho-poró
• ½ salsão amarrados
• 2 folhas de louro

Modo de Preparo do Polpetone de Copa-Lombo

1. Primeiramente, em uma bacia, coloque o copa-lombo, cubra com a água e acrescente sal.
2. Então deixe na salmoura por 2 h.
3. Em seguida, pincele mostarda e faça furos na carne para enfiar alhos e ervas.
4. Logo depois, aqueça uma frigideira com azeite e manteiga e sele todos os lados por igual.
5. Enquanto isso, em um refratário, coloque os legumes cortados para formar uma cama, disponha a copa-lombo por cima, adicione vinho branco e ervas.
6. Logo após, cubra com papel-alumínio.
7. Então leve ao forno a 140°C por 3 horas.
8. Assim que pronto, resfrie e desfie.
9. Em seguida, acrescente o pão hidratado no leite aos poucos, mas misture até obter uma massa firme e homogênea.
10. Adicione na massa tomilho, alecrim e assim também raspas de limão.
11. Misture com as mãos e corrija com sal e pimenta-do-reino.
12. Enquanto isso, deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
13. Logo depois, separe bolas de 150 g cada.
14. Para empanar, passe na farinha de trigo, logo depois nos ovos batidos e na farinha panko.
15. Frite o polpetone por imersão no óleo.
16. Por fim, sirva com molho de tomate e espaguete cozido e salteado na frigideira com manteiga e sálvia.

Autor: Chef Diego Gimenez – Edu Guedes
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