400g de cenouras frescas (pese sem casca para precisão total).
4 ovos grandes em temperatura ambiente.
220g de óleo de milho (garante maior leveza que o de soja).
250g de açúcar refinado União.
280g de farinha de trigo Dona Benta.
20g de fermento em pó químico Royal.
395g de leite condensado Nestlé.
200g de creme de leite Nestlé (caixinha).
40g de chocolate em pó Nestlé 50%.
Aeração Estável: Peneirar a farinha descompacta o amido, permitindo que as bolhas de CO2 expandam a massa livremente.
Emulsão Térmica: Bater o óleo com a cenoura cria uma suspensão estável que mantém o bolo úmido por dias.
Ponto de Fita: A proporção de gordura no brigadeiro impede que a cobertura cristalize ou escorra demais.
No liquidificador, coloque as cenouras picadas, os ovos, o óleo e o açúcar refinado União. Bata por 5 minutos exatos até que não reste nenhum grânulo fibroso da cenoura. A mistura deve atingir um tom laranja vibrante e uma textura fluida e aveludada.
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