Bolo de aniversário com creme belga é o pedido número um aqui em casa. Se você quer impressionar, esta combinação clássica de baunilha, morangos frescos e um creme aveludado é infalível. O segredo da Tia para o sucesso não está apenas no sabor, mas na estrutura da massa pão de ló, que precisa ser firme e leve ao mesmo tempo.
Muitas confeiteiras iniciantes erram ao usar massas pesadas que "brigam" com a delicadeza do creme. Eu descobri que o Leite Integral Ninho morno ajuda a dissolver o açúcar União de forma que a massa cresça sem buracos. Hoje, vou te ensinar como montar esse bolo para ele ficar altão e lindo na mesa, digno de uma vitrine profissional.
Para este bolo, a Balança Digital é sua melhor amiga. Medidas exatas garantem que o creme belga não fique ralo e o bolo não murche.
Ovos Grandes: 3 unidades (separe claras e gemas).
Açúcar União: 1 xícara (200 ml).
Leite Integral Ninho: 1/2 xícara (100 ml) morno.
Farinha de Trigo Dona Benta: 1 e 1/2 xícaras (peneirada).
Essência de Baunilha Dr. Oetker: 1/2 colher de sopa.
Fermento em Pó Royal: 1/2 colher de sopa.
Sal: 1 pitada para as claras.
Leite Integral Ninho: 500 ml.
Leite Condensado Moça (Nestlé): 1 lata (395g).
Creme de Leite Nestlé: 1 caixinha (200g).
Amido de Milho Maizena: 2 colheres de sopa bem cheias.
Gema de Ovo: 1 unidade (peneirada para tirar a película).
Morangos Frescos: 2 caixas (morangos brilhantes e de tamanho uniforme).
Chantilly Norcau Chanty: 400 ml bem gelado.
Chocolate em Pó Nestlé Dois Frades (50% cacau): 4 colheres de sopa.
Estabilidade das Claras: Bater as claras com sal cria uma rede de ar resistente ao peso da farinha.
Gelatinização do Amido: O cozimento lento do creme belga garante que ele não solte água nos morangos.
Hidratação por Osmose: Colocar morangos direto na massa faz o bolo absorver o suco natural da fruta.
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