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Como Fazer um Quindim de Ovo de Avestruz

Raíza Costa ensina como fazer um delicioso Quindim de Ovo de Avestruz. Quindim Exótico

Com alguns ingredientes, ela vai montar um île flotante com formato do ovo tradicional.

Aprenda os truques dessa sobremesa e surpreenda-se com o sabor. #NhacGNT #RaízaCosta #RainhadaCocada



Ingredientes

Para o quindim:

1 ovo de avestruz ou 24 ovos de glalinha
12 gemas
200g açúcar
15g manteiga
1 pitada de sal
½ fava de baunilha
85ml leite de coco
60g coco ralado sem açúcar

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Para a île flotante:

4 claras
100g açúcar
30g coco em flocos adoçado
400ml leite de coco
125ml creme de leite fresco

Modo de Preparo do Quindim de Ovo de Avestruz

Para o quindim:

Em uma batedeira, bata as gemas até ficarem fofas.

Adicione o açúcar, a manteiga derretida, as sementes da fava de baunilha e o sal.

Mexa até incorporar.

Adicione o leite de coco e o coco ralado.

Mexa até ficar homogêneo.

Unte as formas dos quindins com manteiga, salpique um pouco de açúcar em cada uma e chacoalhe para retirar o excesso.

Preencha as formas com o creme de quindim sem chegar até o topo.

Asse-os em forno preaquecido a 180C, em banhomaria, por aproximadamente 2530 minutos.

Deixe esfriar e desenforme.

Para a île flotante:

Em uma batedeira, bata as claras até que comecem a espumar.

Sem parar de bater, adicione o açúcar aos poucos.

Bata até o merengue atingir picos suaves, cerca de 23 minutos.

Adicione o coco e misture suavemente.

Em uma panela, adicione o leite de coco e o creme de leite.

Aqueça em fogo baixo sem deixar levantar fervura.

Com a ajuda de uma concha, molde sua “ilha” de merengue e coloque suavemente sobre o leite.

Deixe cozinhar 1 minuto de cada lado.

Coloque os merengues sobre papel toalha e leve para gelar entre 30 minutos e 2 horas.

Montagem

Disponha a île flotante em um prato e coloque um quindim sobre ela.

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