Polpetone de Copa-Lombo Recheado com Queijo Minas

Polpetone de Copa-Lombo


Que tal fazer esse delicioso Polpetone de Copa-Lombo recheado com queijo minas ?

Aliás feito apenas em uma horinha… O chef Diego Gimenez ensinou a receita no The Chef. Assista ao passo a passo!

Ingredientes para o Polpetone

  • a princípio, 1 taça de vinho branco
  • 1 colher (café) de cominho em grãos
  • 1 colher (café) de coentro em grãos
  • ainda mais, 1 cebola roxa
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 8 pães amanhecidos
  • 1 colher (café) de tomilho
  • Meio ramo de alecrim
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de farinha panko
  • 5 ovos para empanar

Ingredientes para o Espaguete

  • Meio pacote de espaguete grano duro
  • 2 litros de água
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 20 folhas de sálvia
  • Raspas de limão-cravo a gosto

Ingredientes para o Molho Pomodoro

  • 1 kg de tomate italiano maduro
  • 1 lata (500 g) de tomate pelado
  • ½ cebola
  • 4 dentes de alho
  • ½ maço pequeno de manjericão com talo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Sal a gosto
  • ½ cenoura
  • ainda mais, ½ alho-poró
  • ½ salsão amarrados
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparo do Polpetone de Copa-Lombo

  1. Primeiramente, em uma bacia, coloque o copa-lombo, cubra com a água e acrescente sal.
  2. Então deixe na salmoura por 2 h.
  3. Em seguida, pincele mostarda e faça furos na carne para enfiar alhos e ervas.
  4. Logo depois, aqueça uma frigideira com azeite e manteiga e sele todos os lados por igual.
  5. Enquanto isso, em um refratário, coloque os legumes cortados para formar uma cama, disponha a copa-lombo por cima, adicione vinho branco e ervas.
  6. Logo após, cubra com papel-alumínio.
  7. Então leve ao forno a 140°C por 3 horas.
  8. Assim que pronto, resfrie e desfie.
  9. Em seguida, acrescente o pão hidratado no leite aos poucos, mas misture até obter uma massa firme e homogênea.
  10. Adicione na massa tomilho, alecrim e assim também raspas de limão.
  11. Misture com as mãos e corrija com sal e pimenta-do-reino.
  12. Enquanto isso, deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  13. Logo depois, separe bolas de 150 g cada.
  14. Para empanar, passe na farinha de trigo, logo depois nos ovos batidos e na farinha panko.
  15. Frite o polpetone por imersão no óleo.
  16. Por fim, sirva com molho de tomate e espaguete cozido e salteado na frigideira com manteiga e sálvia.

Autor: Chef Diego Gimenez – Edu Guedes
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