Não há dúvidas de que o Pavê de Chocolate é uma das sobremesas mais amadas do mundo, e se eu te dissesse que você pode tornar essa delícia ainda mais especial com a receita da Rita Lobo do Cozinha Prática? E o melhor: com um toque caseiro e único! Se você quer impressionar seus convidados ou simplesmente deseja se deliciar com uma sobremesa incrível, continue lendo e descubra como fazer o Pavê de Chocolate da Rita Lobo com biscoito caseiro.
Dicas para fazer a receita de Pavê de Chocolate Rita Lobo:
- Separe os ingredientes antes de começar a receita para facilitar o processo.
- Utilize ovos frescos para garantir uma boa consistência.
- Não deixe o biscoito assar por muito tempo para que ele não fique duro.
- Use um refratário de vidro para montar o pavê e facilitar na hora de servir.
Curiosidades:
- A receita do Pavê de Chocolate é muito popular no Brasil e sempre faz sucesso em festas e comemorações.
- O biscoito caseiro é um toque especial que deixa a sobremesa ainda mais saborosa e diferenciada.
- A chef Rita Lobo é conhecida por suas receitas práticas e deliciosas, que conquistam os paladares mais exigentes.
Perguntas Frequentes sobre o Pavê de Chocolate Rita Lobo:
- Posso substituir o biscoito caseiro por biscoitos industrializados?
R: Sim, é possível, mas o resultado não será o mesmo. O biscoito caseiro traz um sabor e textura únicos para a sobremesa. - Posso usar outro tipo de chocolate?
R: Sim, você pode utilizar chocolate ao leite ou branco, por exemplo, mas o chocolate meio amargo é o mais indicado por ter um sabor mais intenso.
Conclusão:
Agora que você já sabe como fazer o pavê de chocolate rita lobo do programa cozinha prática, não perca mais tempo e surpreenda seus convidados ou presenteie sua família com essa sobremesa deliciosa e única. Lembre-se de seguir as dicas e preparar tudo com carinho e cuidado. Se quiser ver a receita completa, continue lendo abaixo.
Bon appétit!
Ingredientes:
Biscoito:
- ⅔ de xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 ovos
- 1 ½ colher (sopa) de amido de milho
- 1 pitada de sal
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar o refratário
Cremes:
- 1 lata de leite condensado
- 2 ⅔ xícaras (chá) de leite
- 6 ovos
- ½ xícara (chá) de amido de milho
- 100 g de chocolate meio amargo picado (¾ de xícara)
Calda:
- ½ xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 1 canela em rama
Merengue e montagem:
- 3 claras
- ¾ de xícara (chá) de açúcar
- Cacau em pó a gosto para polvilhar
Modo de Preparo do Pavê de Chocolate Rita Lobo:
Biscoito:
- Antes de tudo, pré-aqueça o forno a 180 °C (temperatura média).
- Logo após, unte com manteiga um refratário de 30 cm x 20 cm. Polvilhe com farinha de trigo.
- Em seguida, leve uma panela com um pouco de água ao fogo baixo – ela vai ser usada para aquecer os ovos em banho-maria.
- Logo depois, numa tigela, misture a farinha com o amido e reserve.
- Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior de vidro ou então inox.
- Então junte o açúcar, o sal e misture bem.
- Enquanto isso, encaixe a tigela na panela do banho-maria e mexa com um batedor de arame por 5 minutos, até os ovos aquecerem e o açúcar dissolver completamente.
- Em seguida, retire a tigela do banho-maria e transfira os ovos com açúcar para a batedeira.
- Logo depois, bata bem os ovos até aumentar em 3 vezes o volume, formando uma espuma clara.
- Então desencaixe a tigela da batedeira e acrescente aos poucos a mistura de farinha com amido, passando pela peneira.
- Logo após, misture delicadamente com uma espátula, a cada adição, fazendo movimentos de baixo para cima para incorporar a farinha mas sem perder a aeração.
- Transfira a massa de biscoito para o refratário untado e nivele bem com uma espátula para formar uma camada fina e uniforme.
- Com uma peneira, polvilhe açúcar de confeiteiro formando uma camada bem fina na superfície da massa.
- Leve para assar por cerca de 10 minutos ou então até ficar levemente dourado.
- Por fim, deixe esfriar completamente, no próprio refratário antes de montar o pavê.
Cremes:
- Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, separando a clara da gema.
- Transfira as gemas para uma tigela grande e reserve 3 claras em outra tigela.
- Junte o amido de milho às gemas e misture bem com um batedor de arame até ficar liso.
- Numa panela média, misture o leite com o leite condensado e leve ao fogo médio.
- Quando começar a ferver, abaixe o fogo e, aos poucos, acrescente metade do leite quente à mistura de gemas.
- Mexa bem com o batedor de arame a cada adição.
- Volte as gemas temperadas para a panela com o restante do leite e continue mexendo por cerca de 5 minutos, em fogo baixo, até formar um creme grosso.
- Transfira metade do creme para uma tigela.
- Junte o chocolate picado ao restante do creme na panela e misture bem.
- Transfira o creme de chocolate para outra tigela e cubra ambos os cremes com filme em contato com a superfície.
- Deixe os cremes esfriarem completamente antes de montar o pavê.
Calda do Pavê de Chocolate Rita Lobo:
- Numa panela pequena junte o leite, a canela e o conhaque.
- Leve ao fogo médio até começar a ferver.
- Reserve.
Merengue e montagem:
- Primeiramente, com a ponta de um garfo, fure toda a superfície do biscoito.
- Em seguida, regue a calda aos poucos sobre a massa para umedecer o biscoito.
- Logo depois, leve uma panela pequena com água ao fogo médio – ela vai servir de base para o banho-maria.
- Numa tigela média de vidro (ou inox), coloque as 3 claras reservadas da etapa anterior e o açúcar.
- Então encaixe a tigela na panela com água fervente e mexa com o batedor de arame, por 4 minutos, até ficar liso.
- Logo após, transfira as claras com açúcar para a batedeira.
- Comece a bater em velocidade baixa, mas vá aumentando gradualmente.
- Bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos, até formar um merengue firme e brilhante.
- Com uma colher, espalhe o creme de chocolate sobre o biscoito umedecido, formando uma camada lisa e uniforme.
- Em seguida, distribua o creme branco, de colherada em colherada sobre o creme de chocolate.
- Com as costas da colher alise o creme branco formando mais uma camada do pavê.
- Então cubra o refratário com o merengue batido.
- Leve ao congelador por pelo menos 6 horas antes de servir.
- Logo após, retire o pavê do congelador por 15 a 30 minutos antes de servir – assim fica mais fácil de cortar as fatias.
- Por fim, polvilhe com cacau e corte as fatias: umedeça um pano de prato na água quente e limpe a faca a cada porção cortada.
Para mais detalhes sobre como preparar o Pavê de Chocolate Rita Lobo, veja o vídeo…
Receita de pavê de chocolate rita lobo cozinha prática
Autora: Rita Lobo
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