Palak Paneer – Cozinha Indiana – Curry Vegetariano

PALAK PANEER (Curry vegetariano)

Palak Paneer é uma espécie de ensopado/pasta de espinafre com paneer, que é um queijo produzido na Índia, mas pra facilitar pra todo mundo, aqui eu preparo com ricota. Ainda por cima é vegetariano e cheio de amor!

Esse prato indiano é perfeito para comer com o chapati que mostrei nas técnicas.

RECEITA

Ingredientes:

1 maço de espinafre
2 tomates picados
300g de ricota fresca
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo vegetal (canola, milho, girassol)
1 cebola picada
1 colher de sopa de gengibre ralado
4 dentes de alho
½ colher de chá de curcuma
½ colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de pimenta calabresa
1 colher de sopa de garam masala (ou curry)
1 xícara de água
sal
½ xícara de nata ou creme de leite

Modo de preparo:

Cozinhar o espinafre em água fervente por 40 segundos e dar um choque térmico em água gelada (esse processo se chama branqueamento).

Levar o espinafre com um pouco de água para o liquidificador, até virar uma pasta. Reservar. Cortar a ricota em cubos grandes.

Levar a uma frigideira com um pouco de óleo e fritar até os cubos ficarem dourados. Reservar. Em uma panela, derreter a manteiga e adicionar um pouco de óleo.

Refogar a cebola até ela começar a dourar. Adicionar o alho e gengibre, refogar por cerca de 30 segundos e adicionar os temperos.

Refogar por mais 20 segundos e adicionar o tomate picado. Deixar cozinhar até que se forme uma pasta (cerca de 10 minutos).

Adicionar o espinagre batido e acertar a textura com água. Temperar com sal e adicionar a ricota dourada. Misturar bem e cozinhar por 5 minutos e adicionar o creme. Servir acompanhado de arroz e chapati.

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Trilha escolhida pela Isa na Audio Network.

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