Legumes Assados: Sabor e Saúde no seu Prato!

Hoje, mergulhe conosco em uma incrível jornada culinária na companhia de Rita Lobo e seus convidados especiais. Nesta receita, Rita nos ensina a preparar legumes assados com um toque de sabor e criatividade. Ela se junta ao advogado Ronaldo Lemos para transformar o modesto chuchu em uma iguaria saborosa e ao mesmo tempo saudável. Em seguida, a mestra da cozinha explora as possibilidades da couve-flor assada, garantindo que até os mais céticos em relação a este vegetal se rendam ao seu delicioso potencial.

E não para por aí! Rita também se aventura na cozinha com seu marido, Ilan Kow, para preparar chips de mandioca crocantes e irresistíveis. Ao longo do programa, fique atento às valiosas dicas que Rita compartilha, e não perca a oportunidade de aprender um tempero incrível que vai elevar o sabor de qualquer legume. Prepare-se para uma experiência culinária única e saborosa que vai transformar a forma como você enxerga e saboreia esses vegetais!

Ingredientes para o chuchu assado:

• 2 chuchus
• 1 dente de alho
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• ½ colher (chá) de canela em pó
• ½ colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo dos Legumes Assados

1. Pré-aqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
2. Descasque, lave sob água corrente e seque bem os chuchus com um pano de prato limpo – assim eles não escorregam na hora de cortar.
3. Corte cada chuchu ao meio.
4. Com uma colher, descarte a semente.
5. Corte cada metade ao meio no sentido da largura, a parte mais fina corte em 3 tiras, no sentido do comprimento, e a mais grossa em 4 tiras.
6. Fatie as tiras em cubos de 2 cm.
7. No pilão, dê uma leve batida no alho para descascar e descarte a casca.
8. Junte o sal e bata bem até formar uma pastinha.
9. Misture o cominho, a canela e o azeite.
10. Transfira os chuchus para uma assadeira grande (de preferência antiaderente), regue com o azeite temperado e misture bem com as mãos, para envolver todos os pedaços.
11. Espalhe os cubos pela assadeira, sem amontoar – quanto mais espaçados estiverem, mais dourados ficam.
12. Leve ao forno para assar por cerca de 15 minutos, até a base em contato com a assadeira começar a dourar.
13. Vire os cubos com uma espátula, e deixe assar por mais 10 minutos ou até dourar por igual.
14. Retire do forno e sirva a seguir.

Ingredientes para a couve-flor assada:

• 1 couve-flor
• 1 dente de alho
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• ½ colher (chá) de canela em pó
• ½ colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
2. Descarte as folhas, a base do talo e corte a couve-flor em floretes médios.
3. Lave sob água corrente e deixe escorrer bem a água numa peneira enquanto separa o restante dos ingredientes – quanto mais secas estiverem, melhor para assar.
4. No pilão, dê uma leve batida no alho para descascar e descarte a casca.
5. Junte o sal e bata bem até formar uma pastinha.
6. Misture o cominho, a canela e o azeite.
7. Transfira a couve-flor para uma assadeira grande (de preferência antiaderente), regue com o azeite temperado e misture bem com as mãos, para envolver todos os pedaços.
8. Espalhe os floretes pela assadeira, sem amontoar – quanto mais espaçados estiverem, mais dourados ficam.
9. Leve ao forno para assar por cerca de 15 minutos, até a base em contato com a assadeira começar a dourar.
10. Vire os pedaços com uma espátula e deixe assar por mais 10 minutos, ou até dourar por igual.
11. Retire do forno e sirva a seguir.

Ingredientes para o chips de mandioca:

• 500 g de mandioca
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).
2. Unte o fundo de uma assadeira grande (de preferência antiaderente) com um pouco de azeite.
3. Descasque e passe a mandioca pela parte grossa do ralador.
4. Embrulhe a mandioca ralada num pano de prato limpo e dê uma leve torcida para secar.
5. Transfira a mandioca para uma tigela grande, regue com ¼ de xícara (chá) de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Misture bem com as mãos para envolver toda a mandioca ralada com o tempero.
7. Para formar as galetes: coloque 2 colheres (sopa) da mandioca ralada na assadeira e achate levemente para formar um disco de 6 cm de diâmetro – não deixe os discos muito finos pois podem ressecar.
8. Repita com o restante da mandioca, deixando espaço entre cada uma até completar a assadeira.
9. Leve ao forno por cerca de 40 minutos até dourar – na metade do tempo, vire os discos para assar por igual.
10. As galetes ficam douradas por fora, levemente macias no centro e crocantes depois de esfriarem.
11. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir ou armazenar.

Mais detalhes no vídeo:

Autora: Rita Lobo
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Dicas para preparar Legumes Assados

Preparar legumes assados é uma ótima maneira de realçar o sabor e a textura dos vegetais. Aqui estão algumas dicas para fazer legumes assados deliciosos:

1. Escolha os legumes certos: Você pode assar uma variedade de legumes, como abobrinha, cenoura, batata, pimentão, abóbora, brócolis e cebola. Certifique-se de cortá-los em pedaços uniformes para garantir um cozimento uniforme.
2. Pré-aqueça o forno: Ligue o forno a uma temperatura entre 200°C e 220°C para garantir que ele esteja bem quente quando você colocar os legumes.
3. Tempere adequadamente: Tempere os legumes com azeite de oliva, sal, pimenta, e suas ervas favoritas, como alecrim, tomilho, ou alho picado. Você também pode adicionar um toque de limão ou vinagre balsâmico para dar mais sabor.
4. Use uma assadeira: Disponha os legumes em uma única camada em uma assadeira, evitando que fiquem muito amontoados. Isso permite que eles assem de maneira uniforme.
5. Mexa durante o cozimento: De vez em quando, mexa os legumes na assadeira para garantir que eles cozinhem de maneira uniforme e não grudem.
6. Controle o tempo de cozimento: O tempo de cozimento pode variar dependendo do tipo de legume e do tamanho dos pedaços. Legumes menores geralmente levam menos tempo para assar do que os maiores. Comece verificando a cada 15-20 minutos e retire os legumes quando estiverem dourados e macios.
7. Adicione queijo (opcional): Se você gosta, pode adicionar queijo ralado nos legumes nos últimos minutos de cozimento para um toque de cremosidade.
8. Sirva imediatamente: Legumes assados são melhores quando servidos frescos e quentes. Eles podem ser um ótimo acompanhamento para carnes ou servidos por si só.

Lembre-se de que você pode personalizar a receita de legumes assados de acordo com suas preferências pessoais. Experimente diferentes combinações de legumes e temperos para encontrar o seu sabor favorito.

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