Talharim à carbonara da Rita Lobo – Em uma panela só

Talharim à carbonara da Rita Lobo


Neste episódio especial, Rita Lobo, criadora do site Panelinha, ensina uma versão surpreendente do clássico macarrão à carbonara, feito em apenas 15 minutos e sem fazer bagunça na cozinha!

 

Ingredientes:

  • Talharim
  • Bacon em cubos
  • Vinho branco
  • Água
  • Sal
  • Ovo caipira
  • Queijo parmesão ralado
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparo do Talharim à carbonara da Rita Lobo

  1. Leve uma panela de inox de 16 cm de diâmetro (com fundo triplo) ao fogo médio, na menor boca do fogão.
  2. Junte o bacon e mexa por cerca de 5 minutos, até dourar.
  3. Retire metade do bacon e, caso haja excesso de gordura, escorra uma parte, deixando na panela cerca de ½ colher (sopa), além da outra metade do bacon. Assim, você não precisa juntar azeite na preparação.
  4. Regue com o vinho e, com uma colher de pau, raspe bem o fundo da panela para soltar os queimadinhos – isso vai garantir sabor ao molho.
  5. Em seguida, junte a água, o macarrão e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  6. Vá soltando os ninhos com um garfo.
  7. Quando a água começar a ferver, pare de mexer e conte 5 minutos.
  8. Após esse tempo, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos, sempre em fogo baixo.
  9. Enquanto isso, misture bem o ovo com o parmesão numa tigela.
  10. Desligue o fogo e junte imediatamente a mistura de ovo com queijo.
  11. Mexa delicadamente – o ovo vai cozinhar apenas com o calor da panela de inox.
  12. Transfira para um prato, finalize com o bacon reservado e mais pimenta-do-reino moída na hora.

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