O Risoto da Rita Lobo é uma receita que conquistou muitos admiradores pela sua simplicidade e sabor único. A famosa chef de cozinha brasileira criou essa receita com muito carinho, e o resultado é um prato delicioso e muito fácil de preparar.

Continua após a publicidade..

O segredo do Risoto da Rita Lobo está na escolha dos ingredientes e no ponto certo do arroz. Com um pouco de técnica e atenção aos detalhes, é possível preparar um risoto cremoso e saboroso em casa, que vai impressionar todos os seus convidados.

Se você é fã da culinária italiana e adora experimentar novos pratos, não deixe de conferir a receita completa do Risoto da Rita Lobo logo abaixo. Com certeza, essa delícia vai se tornar um dos seus pratos favoritos!

Risoto de Damasco, Queijo Meia-Cura e Limão

Três ingredientes delicados e potentes na medida criam um risoto deliciosamente inusitado. Se você gosta de experimentar sabores novos, esta é a pedida!

Continua após a publicidade..

Ingredientes para o Risoto da Rita Lobo:

3 xícaras (chá) de arroz para risoto
1 cenoura
1 talo de alho-poró (com as folhas)
1 talo de salsão (com as folhas)
1 cebola
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de vinho branco
2,5 litros de água (cerca de 9 xícaras)
2 xícaras (chá) de damasco seco (cerca de 350 g)
2 xícaras (chá) de queijo meia-cura ralado (cerca de 250 g)
2 limões-taiti
2 folhas de louro
1 pitada de cravo-da-índia em pó
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
salsinha fresca picada a gosto

Modo de Preparo do Risoto da Rita Lobo

Leve ao fogo médio uma panela com 1,5 litro de água (cerca de 6 xícaras). Quando ferver, tampe e abaixe o fogo.
Descasque e rale a cenoura.
Fatie fino o talo de salsão e de alho-poró (somente a parte branca); reserve as folhas do salsão e uma folha do alho-poró.
Descasque e pique fino o alho e a cebola.
Raspe a casca dos limões.
Leve uma caçarola grande ao fogo médio.
Quando aquecer, regue com o azeite e junte a cebola.
Tempere com sal e refogue por cerca de 3 minutos, até ficar ligeiramente dourada.
Adicione a cenoura, o salsão, o alho-poró, as folhas de louro e o alho.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, uma pitada de cravo-da-índia e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre.
Junte o arroz, tempere com sal novamente e mexa bem por 3 minutos.
Regue com o vinho e mexa até secar.
Aumente o fogo e adicione a água fervente de uma só vez.
Junte as folhas do alho-poró e do salsão e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Misture bem e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo, por cerca de 10 minutos ou até começar a secar.
Enquanto isso, leve ao fogo médio mais 3 xícaras (chá) de água (cerca de 750 ml).
Quando ferver, tampe e abaixe o fogo.
Corte o damasco em fatias finas e passe o queijo meia-cura pela parte fina do ralador.
Assim que o risoto começar a secar, retire as folhas de louro, do alho-poró e do salsão e descarte.
Junte a água restante aos poucos, de concha em concha, mexendo vigorosamente a cada adição, até o risoto ficar no ponto – o grão deve estar cozido, mas ainda durinho no meio.
Na última adição, desligue o fogo, pois o o risoto não deve secar completamente.
Junte as raspas e esprema o caldo de 1 limão. Misture o queijo meia-cura e o damasco.
Sirva imediatamente.
Se quiser, decore cada prato com um pouco mais de azeite e tempere com mais pimenta-do-reino moída na hora e salsinha picada.