Crostini de Feijão Branco

Rita Lobo ensina como fazer um Crostini de Feijão Branco com molho de azeitona e salsinha.

A receita é típica na Itália e é uma excelente opção para servir em happy hour ou então encontros com familiares.

Ingredientes:

Na pia, escorra bem a água do feijão-branco por uma peneira. Reserve.
Com a lateral da faca, amasse o dente de alho e descarte a casca.
Descasque e pique bem fininho a cebola.
Leve uma frigideira média ao fogo médio.
Quando aquecer, regue com ¼ de xícara (chá) de azeite, adicione a cebola e o dente de alho.
Refogue por 3 minutos até a cebola murchar bem.
Junte os grãos de feijão, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.
Atenção: tempere com cuidado e aos poucos, pois alguns feijões enlatados são mais salgados que outros.
Mexa por alguns minutos apenas para o feijão aquecer e absorver os sabores do refogado.
Descarte o dente de alho e amasse os grãos de feijão refogados ainda quentes, na própria frigideira, com um garfo, até formar uma pastinha rústica, ainda com pedaços – caso a pastinha esteja muito seca, regue com água filtrada aos poucos enquanto amassa.
Transfira a pasta de feijão para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Enquanto isso, lave seque e pique grosseiramente a salsinha.
Descarte o caroço e pique fino as azeitonas.
Numa tigela pequena misture as azeitonas, a salsinha, as raspas de limão siciliano e ⅓ de xícara (chá) de azeite.
Corte o pão italiano em fatias de 1 cm.
Leve uma bistequeira (ou então grelha) ao fogo médio.
Quando estiver bem quente, coloque quantas fatias couberem uma ao lado da outra e deixe dourar por 2 minutos apenas de um lado.

Espalhe uma porção de pasta de feijão branco e regue com um pouco do molho de azeitona.
Sirva a seguir.

Autora: Rita Lobo
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