Bolo de Chocolate Trufado com 2 Recheios

Bolo de Chocolate Trufado


Hoje eu ensino uma receita de Bolo de Chocolate Trufado com duplo recheio, super fácil e delicioso.

Ingredientes para a Massa Bolo de Chocolate

  • 3 ovos,
  • 1.1/2 xícara de chá de açúcar,
  • 1/2 xícara de chá de óleo,
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo tradicional sem fermento,
  • 1 xícara de chá de chocolate em pó 50% cacau,
  • 1 xícara de chá de água morna,
  • 1.1/2 colher de chá de fermento químico em pó,
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Modo de Preparo da Massa do Bolo de Chocolate Trufado:

  1. Coloque em um bowl (tigela) os ovos, o açúcar e bata até que se torne uma mistura levemente esbranquiçada, em seguida acrescente o óleo e misture novamente até homogeneizar.
  2. Em seguida, comece acrescentar a farinha e o chocolate em pó peneirando e intercalando com a água morna, misture até homogeneizar.
  3. Finalize adicionando o fermento, o bicarbonato e incorporando levemente, em seguida despeje a massa em uma fôrma untada e polvilhada cacau em pó e leve em forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos, ou quando o bolo começar a cheirar e você espetar um palito no centro dele e sair limpo e seco.

Medidas da fôrma: 20 cm de diâmetro x 10 cm de altura.


Ingredientes para o Creme Baba de Moça

  • 1 colher de sopa de amido de milho,
  • 150 ml de leite integral,
  • 1 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas),
  • 200 ml de leite de coco,
  • 1 colher de sopa de manteiga/margarina,
  • 3 gemas de ovos passadas pela peneira,
  • 50 gramas de chocolate branco nobre picado,
  • 6 gramas de gelatina incolor preparada conforme instruções do fabricante.

Modo de Preparo do Creme Baba de Moça:

  1. Em uma panela ainda com fogo desligado dissolva o amido de milho com um pouco do leite, em seguida acrescente o restante do leite junto com todos os ingredientes exceto o chocolate e a gelatina.
  2. Logo após, leve em fogo médio sempre mexendo para não queimar ou empelotar.
  3. O ponto é quando o creme der uma leve reduzida e começar soltar umas borbulhas grossas, nesse ponto marque um minuto, continue mexendo e então retire do fogo.
  4. Acrescente o chocolate branco picado para que derreta ainda com o calor do creme quente, misture até homogeneizar, em seguida despeje em um recipiente e cubra com plástico filme em contato.
  5. Obs.: a gelatina será acrescentada quando for montar o bolo.
  6. Em seguida, basta acrescentar e misturar bem.
  7. Por fim, o creme não deve estar totalmente frio, senão a gelatina pode empelotar.




Ingredientes para o Creme de Chocolate

  • 1 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas),
  • 1 colher de sopa de amido de milho,
  • 4 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau,
  • 1/2 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas),
  • 1 colher de sopa de manteiga/margarina,
  • 200 ml de leite integral,
  • 50 gramas de chocolate nobre meio amargo picado,
  • 6 gramas de gelatina incolor preparada conforme instruções do fabricante.

Modo de Preparo do Creme de Chocolate:

  1. Primeiramente, em uma panela ainda com fogo desligado dissolva o amido de milho, o chocolate em pó no leite condensado misturando bem até homogeneizar.
  2. Em seguida, acrescente o restante do leite junto com todos os ingredientes exceto o chocolate e a gelatina.
  3. Logo depois, leve em fogo médio sempre mexendo para não queimar ou empelotar.
  4. O ponto é quando o creme der uma leve reduzida e começar soltar umas borbulhas grossas, nesse ponto marque um minuto, continue mexendo e então retire do fogo.
  5. Acrescente o chocolate picado para que derreta ainda com o calor do creme quente, misture até homogeneizar, em seguida despeje em um recipiente e cubra com plástico filme em contato.
  6. Obs.: a gelatina será acrescentada quando for montar o bolo.
  7. Logo após, basta acrescentar e misturar bem.
  8. Lembrando que o creme não deve estar totalmente frio, senão a gelatina pode empelotar.




Ingredientes para Cobertura Brigadeiro de Chocolate Branco

  • 1 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas),
  • 1/2 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas),
  • 1 colher de sopa de manteiga/margarina,
  • 50 gramas de chocolate branco nobre picado.

Modo de Preparo da Cobertura Brigadeiro de Chocolate Branco:

  1. Coloque todos os ingredientes em uma panela exceto o chocolate branco, e leve em fogo médio mexendo sempre.
  2. O ponto é quando o creme der uma leve reduzida e começar soltar umas borbulhas grossas, nesse ponto marque um minuto, continue mexendo e então retire do fogo.
  3. Acrescente o chocolate branco picado para que derreta ainda com o calor do creme quente, misture até homogeneizar.
  4. Reserve até esfriar.




Montagem do Bolo de Chocolate Trufado:

  1. Com o bolo desenformado retire o topo e em seguida com auxilio de uma faca faça o contorno no bolo para retirar o miolo deixando as paredes do bolo com aproximadamente 1 dedo de espessura; Atenção é importante que você retire o topo perfeito pois depois utilizaremos para fechar o nosso bolo.
  2. Com seu bolo lembrando um copo despeje o creme de chocolate dentro até preencher metade do espaço, em seguida despeje o creme baba de moça deixando um dedo de espaço para colocar o topo e fechar o bolo.
  3. Despeje o brigadeiro mole por cima e espalhe bem, para fazer aquelas gotas escorrendo, basta direcionar mais brigadeiro com a colher pra região desejada.
  4. Para decoração utilizei 3 morangos inteiros no centro e fiz um fio em zig-zag por todo o topo do bolo com ganache de chocolate.

Mais detalhes no vídeo…

Autor: Menino Prendado
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