Rita Lobo ensina como fazer Bife com Abobrinhas Assadas.

A chef recebe o ator Tiago Abravanel e eles também fazem feijão com arroz. Um PF completo para ninguém colocar defeito!

Ingredientes para o Bife com Abobrinhas Assadas:

Modo de Preparo do Bife com Abobrinhas Assadas:

Pré-aqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).
Lave e seque as abobrinhas e o alecrim.
Descarte as pontas e corte as abobrinhas em rodelas grossas de 1 cm de espessura.
Corte a cebola em quartos, passando a faca pela raiz e descasque os gomos – assim todas as camadas ficam juntinhas.
Unte o fundo de uma assadeira grande com 1 colher (sopa) de azeite.
Disponha as fatias de abobrinha e os gomos de cebola, debulhe o ramo de alecrim sobre os legumes e regue com o azeite restante.
Tempere com sal e pimenta a gosto, misture bem com as mãos e distribua os legumes pela assadeira sem amontoar.
Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou até dourar – na metade do tempo, vire os legumes com uma espátula.
Retire do forno e transfira as abobrinhas para uma travessa.
Reserve enquanto prepara os bifes.

Coloque a manteiga no congelador – quanto mais gelada ela estiver, mais aveludado fica o molho.
Prepare dois bifes de cada vez para não ter o risco de queimar a frigideira – os queimadinhos vão ser usados para o preparo do molho.
Tempere os bifes com sal e leve uma frigideira ao fogo médio.
Quando estiver bem quente, regue com 1 colher (chá) do azeite e coloque os bifes um ao lado do outro.
Deixe dourar, sem mexer, até que se soltem do fundo da frigideira – isso leva uns 2 minutos.
Com uma pinça, vire os bifes e deixe dourar por mais 2 minutos.
Desligue o fogo, transfira os bifes para um prato e cubra com papel-alumínio.
Regue a frigideira com ⅓ de xícara (chá) da água e volte ao fogo médio.
Raspe com uma espátula, soltando todo o queimadinho que se formou no fundo da panela – ele dá sabor ao molho.
Junte o caldo de limão e mexa por mais 1 minuto até o fundo da frigideira ficar bem limpo.
Desligue o fogo, junte 1 colher (sopa) da manteiga gelada e faça movimentos circulares com a panela – assim a manteiga emulsifica e engrossa o molho.
Regue sobre os bifes grelhados e repita com o restante (nem precisa lavar a frigideira).
Sirva os bifes com a abobrinha assada, arroz e feijão.

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