Carne Seca Acebolada e Desfiada na Panela de Pressão

A carne seca é um dos alimentos mais populares da culinária brasileira, com seu sabor intenso e textura única, e uma das formas mais tradicionais de preparar esse ingrediente é na forma de carne seca acebolada e desfiada, esse prato é perfeito para ser servido com arroz branco, feijão e batatas fritas, ou até mesmo em sanduíches, hoje vamos ensinar como fazer carne seca acebolada e desfiada na manteiga, receita escrita e falada de uma maneira fácil e rápida.

Dicas para a receita de carne seca acebolada:

Antes de começar a preparar a carne seca, é necessário dessalgá-la corretamente. Para isso, basta colocar a carne em uma tigela com água e deixá-la na geladeira por pelo menos 12 horas. Troque a água algumas vezes durante esse período para garantir que a carne fique bem dessalgada. Depois disso, cozinhe a carne na pressão por cerca de 40 minutos ou até que esteja macia e desfiando.

Curiosidades:

A carne seca é uma forma de conservar a carne sem refrigeração, sendo utilizada há séculos pelos povos indígenas e colonizadores do Brasil. Ela é feita a partir da salga e secagem da carne ao sol ou ao vento, o que a torna resistente à umidade e ao calor. Esse processo de conservação faz com que a carne se torne mais concentrada em sabor e nutrientes, sendo uma excelente fonte de proteínas.

Perguntas Frequentes:

1. Posso usar outro tipo de carne no lugar da carne seca?
   Não é recomendado, pois a carne seca tem uma textura e sabor únicos que são essenciais para esse prato.
2. Posso utilizar margarina no lugar da manteiga de garrafa?
   Não é o ideal, pois a manteiga de garrafa é um ingrediente típico da culinária nordestina e dá um sabor especial à carne seca acebolada.

Informações  Nutricionais:

A carne seca é uma excelente fonte de proteínas e minerais, como ferro e zinco. Porém, é um alimento com alto teor de sódio e gorduras saturadas, devendo ser consumido com moderação.

Conclusão:

A carne seca acebolada e desfiada é uma das receitas mais tradicionais da culinária brasileira, e agora você já sabe como prepará-la de uma maneira fácil e rápida. Com a nossa receita, você poderá desfrutar desse prato delicioso e surpreender sua família e amigos. Então, não perca mais tempo e veja a receita completa abaixo!

Ingredientes:

• 1 kg de carne seca
• 2 cebolas
• ⅓ de xícara (chá) de manteiga de garrafa
• Sal a gosto

Modo de Preparo da Carne Seca Acebolada :

1. Antes de tudo, corte a carne-seca em pedaços de 7 cm – é o tamanho ideal para dessalgar e desfiar a carne depois de cozida.
2. Em seguida, lave bem sob água corrente para tirar o excesso de sal.
3. Logo após, em uma tigela, cubra a carne seca com água fria e deixe na geladeira durante, no mínimo, 12 horas – troque a água da carne-seca pelo menos 3 vezes durante a dessalga.
4. Logo depois, escorra e lave novamente os pedaços de carne sob água corrente.
5. Transfira a carne-seca para a panela de pressão e preencha com água até cobrir os pedaços – mas cuidado para não exceder o limite de ⅔ do volume (observe a marcação que fica em geral na parte interior da panela).
6. Tampe e leve ao fogo alto.
7. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
8. Com uma escumadeira (ou então pinça), transfira a carne cozida para uma travessa.
9. Desfie os pedaços ainda quentes com dois garfos, descartando eventuais pedacinhos de gordura ou então cartilagem (se preferir, bata em velocidade baixa, na batedeira, até desfiar).
10. Descasque e fatie as cebolas em meias-luas de 1 cm.
11. Logo depois, leve uma frigideira grande ao fogo médio.
12. Quando aquecer, adicione a manteiga de garrafa, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos, até murchar.
13. Logo após, acrescente a carne-seca desfiada e mexa por 5 minutos, prove e, se necessário, tempere com sal.
14. Por fim, sirva a seguir, com vinagrete de feijão-fradinho e quibebe.

Mais detalhes sobre como preparar a Carne Seca Acebolada , no vídeo…

Receita de Carne Seca Acebolada e Desfiada
Autora: Rita Lobo
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