Cuca de Banana com Farofa Crocante

Para a cobertura:

1. Antes de tudo, Pré-aqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
2. Logo depois, numa tigela média, misture a farinha, o açúcar e a canela.
3. Em seguida, corte a manteiga em cubos e misture com as pontas dos dedos, até formar uma farofa.
4. Logo depois, descasque e fatie a banana em rodelas de 1 cm. Reserve.

Para a massa e montagem:

1. Posteriormente, unte com manteiga uma assadeira retangular de 32 cm X 22 cm.
2. Polvilhe com farinha, mas chacoalhe bem para espalhar e bata sobre a pia para retirar o excesso.
3. Na tigela da batedeira, coloque a manteiga e o açúcar.
4. Se a manteiga não estiver em temperatura ambiente, leve ao microondas para rodar por 15 segundos para ficar no ponto pomada.
5. Comece batendo na velocidade baixa e aumente gradualmente – assim evita que o açúcar espirre para fora da batedeira.
6. Bata por 2 minutos até formar uma farofa úmida.
7. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte à mistura de manteiga com açúcar, batendo a cada adição para incorporar.
8. Bata por mais 2 minutos até formar um creme claro – se necessário, pare de bater e raspe a lateral da tigela com uma espátula.
9. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha em 3 etapas, intercalando com o leite – termine com a farinha para evitar que a massa fique com aspecto talhado.
10. Bata a cada adição apenas para incorporar os ingredientes – novamente, caso precise, pare de bater e raspe a lateral da tigela com a espátula durante o processo.
11. Desencaixe a tigela da batedeira, acrescente o fermento e misture delicadamente com a espátula.

12. Transfira a massa para a assadeira e nivele bem.

13. Distribua as rodelas de banana sobre a massa, uma ao lado da outra sem sobrepor.
14. Para cobrir, amasse pequenas quantidades de farofa com as mãos e disponha sobre a cuca.
15. Repita até cobrir tudo.
16. Quanto mais irregular ficar a cobertura, com partes mais esfareladas e porções mais firmes, mais crocante a cuca fica.
17. Em seguida, repita até cobrir tudo.
18. Quanto mais irregular ficar a cobertura, com partes mais esfareladas e porções mais firmes, mais crocante a cuca fica.
19. Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos ou até o bolo crescer e a farofa dourar.
20. Atenção: nessa receita o teste do palito não funciona, pois pode sair molhado por conta da banana.
21. Por fim, retire a cuca do forno e deixe esfriar completamente antes de servir – a farofa fica mais crocante depois de fria.