Rita Lobo ensina como fazer Arroz com Frango Espanhol, pimentão, vinho e tomate.

O prato tem influência espanhola e fica com um sabor irresistível.

Além disso, a chef mostra todo o passo a passo em uma única panela.

Mais prático que isso não existe! 😉

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Ingredientes:

Para o arroz:

2 filés de peito de frango (400 g)
1 xícara (chá) de arroz
ainda mais, 1 pimentão verde
1 cebola roxa
2 dentes de alho
½ xícara (chá) de vinho tinto
1 ½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
½ colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de páprica
½ colher (chá) de páprica defumada
1 folha de louro
1 xícara (chá) de tomates-cereja
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para o molho:

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¼ de xícara (chá) de folhas de salsinha
2 colheres (sopa) de amêndoas tostadas
½ xícara (chá) de pão torrado em pedaços de 2 cm (cerca de 2 fatias de pão torrado)
½ xícara (chá) de azeite
Sal a gosto

Modo de Preparo do Arroz Espanhol Rita Lobo:

Para o arroz:

Antes de tudo, faça o pré-preparo: corte os filés de frango em cubos de 2 cm.
Em seguida, descasque e pique fino a cebola e o alho.
Logo depois, lave, seque e corte o pimentão ao meio, descarte as sementes, corte cada metade em tiras de 1 cm e as tiras em cubos.
Então tempere os cubos de frango com ½ colher (chá) de sal.
Logo após, leve uma chaleira com a água ao fogo médio para ferver.
Enquanto isso, leve uma panela média ao fogo médio.
Quando aquecer, regue com ½ colher (sopa) de azeite e acrescente metade dos cubos de frango, mas sem amontoar – se colocar todos os pedaços ao mesmo tempo eles cozinham no próprio vapor em vez de dourar.
Logo depois, deixe dourar por 3 minutos e vire os cubos com uma pinça para dourar o outro lado por igual.
Transfira o frango dourado para uma tigela, adicione ½ colher (sopa) de azeite na panela e repita com o restante.
Transfira para a tigela e reserve.
Mantenha a panela em fogo médio, regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal, então refogue por 3 minutos até murchar.
Então junte o alho, o extrato de tomate e refogue por 1 minuto.
Em seguida…
Abaixe o fogo, adicione 1 colher (sopa) de azeite e junte o arroz.
Tempere com as pápricas, o cominho, ½ colher (chá) de sal e pimenta a gosto.
Enquanto isso, junte o louro e mexa bem por 1 minuto.
Regue com o vinho e misture bem para dissolver os sabores do refogado.
Acrescente a água fervente e misture o frango ao arroz.
Mantenha a panela em fogo médio com a tampa entreaberta até a água atingir o nível do arroz – contudo, isso leva cerca de 12 minutos.
Enquanto isso, lave e corte os tomates ao meio.
Assim que a água atingir o nível do arroz, abaixe o fogo e adicione os tomates e o pimentão sobre o arroz, sem misturar – os legumes vão cozinhar no vapor e o pimentão vai ficar al dente.
Mantenha a panela em fogo baixo com a tampa entreaberta por mais 6 minutos, ou então até a água secar completamente – para verificar, espete um garfo e afaste os grãos de arroz do fundo da panela.
Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos para o arroz terminar de cozinhar no vapor.
Enquanto isso, aproveite para preparar o molho.
Por fim, na hora de servir, regue os legumes com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.