Risoto é uma das receitas mais versáteis e saborosas que existem, ele pode ser feito de diversas maneiras, com diferentes ingredientes, e sempre agrada a todos os paladares, no entanto, se você quer surpreender seus convidados com uma receita diferente e deliciosa, experimente fazer o Risoto de Limão Siciliano da panelinha da Rita Lobo.
Dicas para o Risoto de Limão Siciliano:
Antes de começar a preparar o risoto, é importante separar todos os ingredientes e deixá-los à mão. Isso facilita o processo e garante que você não se esqueça de nada. Outra dica importante é usar um caldo de frango caseiro para o preparo do risoto. Isso garante um sabor mais autêntico e saboroso. Para deixar o risoto ainda mais cremoso, acrescente um pouco de queijo parmesão ralado.
Curiosidades:
O limão siciliano é uma fruta cítrica que possui um sabor único e marcante. Ele é muito utilizado na culinária italiana e é um ingrediente que combina perfeitamente com pratos salgados e doces. Além disso, o limão siciliano é rico em vitamina C e tem propriedades antioxidantes que ajudam a fortalecer o sistema imunológico.
Perguntas Frequentes sobre a Receita de Risoto de Limão Siciliano:
- Posso substituir o limão siciliano por outro tipo de limão?
R: Pode, mas o sabor do risoto será diferente. - Preciso usar um caldo de frango caseiro?
R: Não necessariamente, mas o sabor será mais autêntico se você usar um caldo caseiro. - Posso usar outro tipo de queijo no lugar do parmesão?
R: Pode, mas o sabor do risoto será diferente.
Risoto de Limão Siciliano Combina com o que?
Informações Nutricionais:
O risoto de limão siciliano da panelinha é uma receita que contém carboidratos, proteínas e gorduras. Ele é uma fonte de energia e nutrientes importantes para o nosso organismo. No entanto, é importante lembrar que o consumo excessivo de gorduras pode ser prejudicial à saúde.
Conclusão:
O Risoto de Limão Siciliano da panelinha da Rita Lobo é uma receita deliciosa e fácil de fazer. Com poucos ingredientes e um pouco de atenção, você pode preparar um prato surpreendente e cheio de sabor. Se você ficou curioso para experimentar essa receita, veja abaixo o passo a passo completo. Bom apetite!
Ingredientes para o Risoto de Limão Siciliano Rita Lobo:
- a princípio, 2 xícaras (chá) de arroz para risoto (arbóreo)
- além disso, 1,5 litro de caldo de frango caseiro
- ainda mais, 1 cebola
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Raspas de 2 limões taiti
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- por fim, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para a couve-flor e a sálvia fritas:
- a princípio, 1 couve-flor
- além disso, ½ maço de sálvia
- ainda mais, ⅓ de xícara (chá) de farinha de trigo
- por fim, 2 xícaras (chá) de óleo
Para a farofa de amêndoas:
- ½ xícara (chá) de amêndoas inteiras com pele
Modo de Preparo do Risoto de Limão Siciliano Rita Lobo:
Para o risoto:
- Primeiramente, prepare a farofinha de amêndoas, a couve-flor e sálvia antes de começar o risoto (as receitas estão abaixo).
- Em seguida, numa panela, leve o caldo de frango ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e mantenha o caldo aquecido durante todo o preparo.
- Além disso, descasque e pique fino a cebola.
- Logo após, leve outra panela grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola picada com uma pitada de sal, mexendo bem, até murchar.
- Posteriormente, acrescente o arroz e refogue por 3 minutos para envolver bem os grãos com azeite.
- Logo depois, tempere bem com sal e pimenta – lembre-se de que o caldo caseiro não leva sal!
- Regue com o vinho, mas misture até secar.
- Adicione 2 conchas do caldo, mas misture bem.
- Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar.
- Repita o procedimento, adicionando o caldo, de concha em concha, mexendo, até o risoto ficar no ponto – o grão deve estar cozido mas ainda durinho no centro (al dente).
- Na última adição de caldo, mexa e desligue o fogo.
- Não deixe secar completamente, o risoto deve ficar bem úmido.
- Acrescente a manteiga, o parmesão, as raspas de limão, mas misture bem.
- Por fim, sirva a seguir com a couve-flor e sálvia fritas, e polvilhe com farofinha de amêndoas.
Couve-flor e a sálvia fritas:
- Corte a couve-flor em floretes pequenos. Lave sob água corrente e deixe os floretes no escorredor por alguns minutos para escorrer bem a água.
- Seque bem os floretes com um pano de prato – isso evita que o óleo espirre na hora de fritar.
- Passe as folhas de sálvia pela farinha de trigo para empanar – não precisa passar no ovo, é só para formar uma capinha bem fina de farinha.
- Numa panela pequena, leve o óleo para aquecer em fogo médio – para saber a temperatura certa para fritar, coloque um palito de fósforo no óleo, quando acender, está no ponto. Forre uma travessa com papel-toalha.
- Quando o óleo aquecer, abaixe o fogo e, com uma escumadeira, coloque alguns floretes de couve-flor, delicadamente, para o óleo não espirrar, e deixe fritar por 1 minuto, mexendo com a escumadeira, até dourar.
- Transfira os floretes para a travessa forrada, tempere com sal e repita com o procedimento restante.
- Depois de fritar todos os floretes, mantenha o óleo em fogo baixo e, com a escumadeira, mergulhe as folhas de sálvia em etapas para fritar por 30 segundos – atenção: é bem rápido, mesmo!
- Transfira para a travessa com papel-toalha. As folhas vão ficar crocantes depois de esfriar.
Farofa de amêndoas:
- Na tábua, pique grosseiramente as amêndoas – pode deixar pedaços maiores e menores misturados.
- Leve uma frigideira pequena com a manteiga fogo médio.
- Quando derreter, junte as amêndoas e mexa até dourar.
- Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente antes de servir.
Veja mais detalhes no vídeo…
Receita de Risoto de Limão Siciliano
Autora: Rita Lobo
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