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Risoto de Brócolis com Filé de Peixe e Batata Palha

Risoto de Brócolis com Filé de Peixe

Risoto de Brócolis com Filé de Peixe: a combinação perfeita para uma refeição saudável e deliciosa!

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Certamente o risoto é um prato típico italiano, que conquistou paladares do mundo todo, sua cremosidade e sabor inigualáveis são capazes de transformar qualquer refeição em uma experiência gastronômica única. Então quando combinado com filé de peixe e brócolis, torna-se uma opção saudável e equilibrada para o seu cardápio.

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O brócolis é um vegetal rico em nutrientes, como vitaminas A, C e K, além de cálcio, ferro e fibras. Já o peixe é uma fonte de proteína magra, que contribui para a saúde muscular e o bom funcionamento do organismo. Ao unir esses ingredientes ao risoto, temos uma refeição completa e nutritiva, ideal para quem busca manter uma alimentação saudável.



Além dos benefícios à saúde, o sabor dessa combinação é incrível! O brócolis traz um toque de frescor e crocância, enquanto o peixe complementa com sua textura macia e sabor suave. Já o risoto, com seu arroz cremoso e queijo parmesão derretido, envolve todos os ingredientes em um sabor irresistível.

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Para preparar esse prato, é importante escolher um peixe fresco e de qualidade, que seja fácil de cozinhar e não se desmanche durante o preparo. O brócolis também deve ser escolhido cuidadosamente, para que esteja firme e fresco. Com esses ingredientes selecionados, é só seguir a receita e aproveitar uma refeição deliciosa e nutritiva.

Experimente essa combinação e descubra o sabor incrível do Risoto de Brócolis com Filé de Peixe. Sua saúde e seu paladar agradecem!

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Claude Troisgros e Batista ensinam Como Fazer Risoto de Brócolis com Filé de Peixe e Batata Palha

Eles mostram o passo a passo de tudo e ainda dão um toque especial na receita. Separe os ingredientes e prepare-se para fazer uma prato delicioso! #QueMarravilha!

Ingredientes:

Para o pargo:

  • 2 pargos inteiros de 1,2kg
  • 300ml de vinho branco
  • 120ml de azeite extra virgem
  • Suco de 2 limões-sicilianos
  • Tomilho, louro e alecrim a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Batata Palha:

  • 2 batatas descascadas
  • Sal a gosto
  • Óleo (para fritar)

Para o risoto de brócolis:

  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher de azeite
  • 250g de arroz arbóreo
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 800ml de caldo de legumes
  • 400g de brócolis picado
  • 130g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo do Risoto de Brócolis com Filé de Peixe

Para o pargo:

  1. Antes de tudo, retire os filés do peixe e as espinhas.
  2. Regue o fundo do tabuleiro com azeite, sal e pimenta-do-reino e deposite o peixe com a pele para cima para temperar a parte de baixo.
  3. Tempere também a parte de cima.
  4. Regue com vinho branco, azeite, suco de limão-siciliano e coloque as ervas.
  5. Cubra com papel alumínio.
  6. Por fim, asse no forno a 180ºC durante 15 a 20 minutos.

Batata palha:

  1. Primeiramente, corte as batatas em julienne bem finas.
  2. Lave-as e seque-as.
  3. Frite no óleo quente.
  4. Por fim, seque em um papel absorvente e tempere com sal.

Para o risoto de brócolis:

  1. Antes de tudo, refogue a cebola no azeite.
  2. Coloque o arroz e deixe refogar por mais cinco minutos.
  3. Deglaceie com vinho branco e deixe reduzir.
  4. Acrescente uma concha de caldo de legumes e deixe reduzir até secar, sem parar de mexer.
  5. Continue fazendo a mesma operação com o caldo de legumes colocando uma concha por uma concha até chegar a 15 minutos de cozimento.
  6. Retire o risoto ainda não cozido totalmente e coloque em um tabuleiro.
  7. Na hora de servir, refogue os brócolis no azeite, junte o risoto pré-cozido e finalize o cozimento adicionando mais caldo de legumes.
  8. Junte o queijo parmesão e a manteiga.
  9. Por fim, tempere-o.

Toque final:

Coloque o risoto em um prato, o filé de pargo em cima e regue com o molho de cozimento. Finalize com batata palha em cima. Decore com alecrim.

Mais detalhes no vídeo…

Autor: Claude Troisgros
Instagram


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