Polenta Recheada Rodrigo Hilbert – Frita com Truta Salmonada

Polenta Recheada Rodrigo Hilbert ensina como fazer polenta frita recheada com truta salmonada.

O prato fica parecido com um barquinho e a mistura de sabores deixa a refeição com um sabor incrível.

Ingredientes:

Para a polenta:

• 1,5l de água
• 400g de farinha de milho (fubá)
• Sal (a gosto)
• raspas de um limão
• óleo para fritar por imersão

Para a truta:

• 1 filé de truta salmonada
• 1 talo de Aipo
• 3 dentes de alho
• 12 cebola
• 10 azeitonas pretas
• 100g de tomatinhos
• 50g de gorgonzola
• 1 punhado de manjericão fresco
• ½ xicara de chá de azeite
• 1 colher de chá de molho de soja
• 1 pitada de açúcar mascavo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Para a polenta:

1. Em uma panela funda adicione a água e tempere com sal.
2. Leve a panela ao fogo.
3. Quando levanta fervura, adicione a farinha de milho e vá mexendo rapidamente, para não empolar.
4. Deixe 40 minutos em fogo baixo para cozinhar.
5. Continue mexendo.
6. O ponto da polenta é quando soltar de fundo da panela.
7. Com ela ainda quente, espalhe colheradas de polenta sobre uma travessa e com essa mesma colher, passe por um copo d’água e com a colher molhada faça uma cavidade no centro, formando barquinhos.
8. Adicione as raspas de limão e reserve.
9. Em uma panela coloque óleo o suficiente para fritar por imersão.
10. Leve a panela ao fogo e deixe aquecer, coloque os barquinhos de polenta e deixe fritar até a polenta estar douradinha e crocante nas pontinhas.

Para a truta:

1. Retire a pele da truta e corte em iscas, tempere com sal e pimenta-do-reino, adicione o molho de soja e reserve.
2. Descasque e pique o alho e a cebola.
3. Corte os tomates ao meio, pique as azeitonas, o aipo e o manjericão.
4. Em uma frigideira coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer, quando estiver bem quente adicione a truta.
5. Deixe fritar por cinco minutos e pesque as trutas retirando-as da frigideira e reserve.
6. Na mesma frigideira aproveitando o sabor deixado pela truta, adicione o alho e a cebola, misture bem e em seguida o aipo.
7. Coloque uma pitada de açúcar mascavo antes de adicionar os tomates.
8. Coloque as azeitonas, os tomates e o manjericão.
9. Volte a truta para frigideira e misture bem no refogado para que ela se despedace.
10. Desligue o fogo e adicione o queijo gorgonzola em pedaços pequenos e tampe a frigideira para o queijo derreter. Sirva sobre os barquinhos de polenta.

Veja também: Polenta com ovo poché e palmito: Claude

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