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Cuscuz Marroquino com Legumes – Vegetariano – Mais 10 Dicas

Rita Lobo ensina como fazer Cuscuz Marroquino com Legumes. A chef mostra o passo a passo desse receita vegetariana que é feita em apenas uma panela. Simples e fácil de preparar, o prato vai bem em diversas refeições e fica uma DELÍCIA!

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino;
  • 1 cenoura;
  • 3 xícaras (chá) de abóbora japonesa cortada em cubos;
  • 1 lata de grão-de-bico (1 ½ xícara (chá) de grãos cozidos);
  • 1 cebola;
  • 2 dentes de alho;
  • 2 folhas de louro;
  • 1 ½ colher (chá) de páprica;
  • 6 ramos de coentro;
  • ½ xícara (chá) de castanhas-de-caju torrada, picada grosseiramente;
  • Azeite a gosto;
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
  • Iogurte cremoso para servir;
  • Folhas de hortelã a gosto para servir;
  • Folhas de coentro a gosto para servir.

Modo de Preparo:

  1. Descasque a cenoura e passe pela parte grossa do ralador.
  2. Descasque a cebola e os dentes de alho.
  3. Corte a cebola em cubos de 1 cm e pique fino o alho.
  4. Numa chaleira, leve um pouco mais de 2 xícaras (chá) de água ao fogo alto para ferver.
  5. Leve uma frigideira grande (ou panela) ao fogo médio para aquecer.
  6. Regue com 3 colheres (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar.
  7. Junte a cenoura, tempere com uma pitada de sal e refogue por mais 2 minutos.
  8. Acrescente a abóbora picada e refogue por 2 minutos até começar a mudar de cor – não refogue a abóbora por muito tempo para evitar que desmanche.
  9. Adicione o alho, o louro, tempere com a páprica, pimenta a gosto e mexa por 1 minuto.
  10. Junte o cuscuz marroquino tempere com 1 colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de azeite e misture bem.
  11. Meça 2 xícaras (chá) da água fervente e regue sobre o cuscuz.
  12. Misture delicadamente e desligue o fogo.
  13. Tampe a frigideira e deixe o cuscuz hidratar por 5 minutos.
  14. Enquanto isso, escorra o grão-de-bico em uma peneira.
  15. Lave, seque e pique grosseiramente as folhas de coentro.
  16. Passado os 5 minutos, solte o cuscuz marroquino com um garfo, junte o grão-de-bico, metade da castanha e o coentro picado.
  17. Misture delicadamente e sirva a seguir polvilhado com o restante da castanha, folhas de coentro e de hortelã a gosto e iogurte cremoso.
  18. Se preferir, sirva frio.

Mais detalhes no vídeo…

Autora: Rita Lobo
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Dicas para Fazer o Cuscuz Marroquino com Legumes

  1. Preparação Antecipada: Antes de iniciar o processo de cozimento, pré-corte todos os ingredientes, como cenoura, abóbora, cebola e alho. Isso economizará tempo durante o cozimento.
  2. Escolha dos Ingredientes: Opte por vegetais frescos e de boa qualidade. Isso garantirá que seu cuscuz marroquino seja repleto de sabores naturais e texturas agradáveis.
  3. Variação de Vegetais: Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais de sua preferência, como pimentões coloridos, abobrinha ou berinjela, para personalizar a receita de acordo com seu gosto.
  4. Cuidado ao Refogar a Abóbora: Evite refogar a abóbora por muito tempo para evitar que ela desmanche. O objetivo é apenas começar a mudar de cor, mantendo-a ainda firme e suculenta.
  5. Hidratação do Cuscuz: Ao adicionar a água fervente sobre o cuscuz, certifique-se de misturar delicadamente para garantir uma hidratação uniforme. Isso resultará em uma textura perfeita e soltinha.
  6. Tempere a Gosto: Ajuste as quantidades de sal, pimenta, páprica e azeite de acordo com suas preferências pessoais. Prove e ajuste os temperos durante o processo de cozimento, se necessário.
  7. Personalização com Ervas: Além do coentro, experimente adicionar outras ervas frescas, como salsa ou manjericão, para dar um toque adicional de frescor ao prato.
  8. Castanhas-de-Caju: As castanhas-de-caju adicionam crocância ao prato. Certifique-se de torrá-las levemente antes de picar, para intensificar o sabor.
  9. Experimente com Iogurte: O iogurte cremoso serve como um acompanhamento delicioso. Escolha um iogurte de sua preferência para equilibrar os sabores e fornecer uma textura suave.
  10. Servindo Frio: Se preferir, experimente servir o cuscuz marroquino com legumes frio. É uma opção refrescante e conveniente para refeições durante dias mais quentes.
  11. Adaptação com Proteína: Para uma versão mais substancial, adicione proteínas como grão-de-bico cozido, tofu grelhado ou frango desfiado.

Experimente essas dicas para aprimorar ainda mais a sua experiência ao preparar o Cuscuz Marroquino com Legumes da Rita Lobo. Bom apetite!


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