Como Fazer Mussarela de Búfala

Como Fazer Mussarela de Búfala


Prepare sua própria Mussarela de Búfala

Aliás, para quem ama comida italiana artesanal, esta receita não poderia falta à mesa. Mamma mia!

Ingredientes:

  • 1,9 l de leite integral;
  • 4 colheres de café de suco de limão siciliano;
  • 35 ml de água fria (para o suco de limão);
  • 16 gotas de quimosina;
  • 50 ml de água (para a quimosina);
  • 2-3 colheres de sopa de ricota.

Para a pizza:

  • Massa de pizza, cerca de 150-200 g;
  • 3 colheres de sopa de molho de tomate;
  • 1 bola de mussarela de búfala;
  • Manjericão.

Modo de Preparo:

  1. Antes de tudo, despeje o leite em uma panela alta.
  2. Em seguida misture o suco de limão siciliano com 35 ml de água fria e adicione o líquido ao leite.
  3. Aqueça o leite a 36 ° C, enquanto mexe.
  4. Pingue as gotas de quimosina em uma tigela pequena com 50 ml de água, mas misture bem.
  5. Em seguida, adicione esta mistura ao leite quente e espere cerca de 10 minutos.
  6. Logo depois, corte o leite espesso em cubos grandes e espere o soro assentar.
  7. Então agora, retire o leite coalhado da panela com uma escumadeira.
  8. Enquanto isso, coloque um tecido fino (tecido para queijo artesanal) em uma peneira sobre uma tigela e despeje o leite.
  9. Use o tecido para escorrer o líquido, como mostrado abaixo.
  10. Então aqueça a água em uma panela a cerca de 85 ° C e despeje o leite.
  11. Logo após, amasse a massa de queijo com uma colher e retire-o da água com uma escumadeira.
  12. Forme uma bola com as mãos e coloque a ricota no centro.
  13. Em seguida, cubra o recheio com a própria mussarela e pressione para fechar a bola.
  14. Deixe esfriar em uma tigela com água fria.
  15. Abra a massa da pizza e a cubra com o molho de tomate e mussarela fatiada e asse por alguns minutos.
  16. Retire a pizza do forno, coloque a burrata no meio e leve a pizza ao forno novamente por 10 minutos a 200 °C.
  17. Finalize com manjericão picado.

Autor: Receitaria
Facebook


Veja Também:
Mussarela Caseira – Derrete e Fica Muito Gostoso – Como Fazer

5/5 - (3 votes)
Compartilhe! A "Tia" Agradece. :)