Berinjela Refogada Rita Lobo – Com Pimenta-Síria | Receita Panelinha

Berinjela Refogada Rita Lobo

Berinjela Refogada Rita Lobo

Um refogado com pimenta síria e a berinjela vira um acompanhamento muito especial.

Ingredientes

• 1 berinjela
• 1 cebola
• 1 ½ colher (sopa) de azeite
• ½ colher (chá) de pimenta síria
• sal a gosto
• ¼ de xícara (chá) de nozes

Modo de Preparo da Berinjela Refogada Rita Lobo

1. Lave, seque, descarte o cabo e corte a berinjela ao meio, no sentido do comprimento.
2. Corte cada metade em 3 tiras e as tiras em fatias de 2 cm (se a berinjela for muito grande, corte cada metade em 4 tiras).
3. Transfira os pedaços para uma tigela, misture com 1 colher (sopa) de sal, cubra com água e deixe de molho por 10 minutos – isso diminui o amargor da berinjela.
4. Enquanto isso descasque e corte a cebola em cubos médios; pique grosseiramente as nozes.
5. Passado os 10 minutos, passe as berinjelas pela peneira e deixe escorrer bem a água.
6. Leve uma frigideira média, de preferência antiaderente, ao fogo baixo.
7. Quando aquecer, regue com ½ colher (sopa) de azeite, junte a cebola e tempere com sal.
8. Refogue por cerca de 5 minutos, até começar a dourar.
9. Junte a pimenta síria e misture bem.
10. Regue a frigideira com o azeite restante e acrescente a berinjela.
11. Refogue, junto com a cebola, por mais 5 minutos até ficar macia.
12. Transfira para um prato, polvilhe com as nozes picadas e sirva a seguir.

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